În această rețetă, am o coaptă de carne de porc dezosată cu cârnați sârb banijska kobasica . Acesta este un cârnați de carne de porc cu usturoi uscat, dar mezelurile afumate ar funcționa la fel de bine. Nu prăji carnea - 150 de grade o vor face!
Îmi place să servesc acest lucru cu kopytka sau mlinces cu sucuri pan.
Ce ai nevoie
- 3 lire sterline de carne de porc dezosată
- 8 cârnați (legătura sârbă banijska kobasica sau alte cârnați din Europa de Est, carcasă îndepărtată)
- Sare și piper negru la gust
- 2 linguri de ulei de măsline
Cum se face
- Se încălzește cuptorul la 325 de grade. Marcați partea de grăsime a coapsei de porc. Faceți o fantă orizontală de 1 inch în centrul fripturii de porc de la capăt la capăt. Îndepărtați legătura cu cârnați în gaura creată în friptura de porc.
- Se condimentează întreaga suprafață a fripturii de porc cu sare și piper. Se taie friptura cu ulei de măsline. Porniți friptura într-o tigaie de fier din toate părțile până când este ușor de aur.
- Transferați carnea de porc la o tavă de prăjire, cu partea de grăsime în sus. Adăugați 1/4 cană de apă în partea inferioară a tăvii. Nu acoperă. Prăjire, basting ocazional, aproximativ 45 de minute până la 1 oră sau până când un termometru citit instantaneu introdus în carne (nu cârnați) înregistrează 150 de grade. Acest lucru nu va dura atâta timp cât o friptură convențională, deoarece cârnații au subțire pereții cărnii, așa că începeți să verificați temperatura după 45 de minute.
- Scoateți din cuptor și acoperiți ușor folia de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească cu 15 minute înainte de feliere. Serviți cu sucuri de pan.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 664 |
| Grăsime totală | 42 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodiu | 374 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 65 g |