Cârnații bulgari sunt la fel de numeroși ca aromele și țările care și-au influențat bucătăria. Există cârnați proaspeți, cârnați afumați la cald, carnați afumați la rece și cârnați uscați.
Bulgăria Lukanka Cârnați
- Lukanka este un salam bulgar uscat. Este o formă alungită și oblică și este făcută în mod tradițional din carne de porc, carne de vită, carne de vită, piper negru, chimen , sare și schinduf , dar există variații.
- După ce carnea este umplută, cârnații sunt agățați să se usuce timp de aproximativ 40 până la 90 de zile și apoi se presează în forma lor tipică. Ca și în cazul tuturor produselor din carne, aroma de cârnați variază în funcție de furajele animalelor și de regiunea în care au fost făcute.
- Lucrătorii lukanka cunoscuți sunt cei din Bulgaria centrală, la poalele munților balcanici, în special regiunile Smyadovo, Panagyurishte și Karlovo (ultima fiind protejată de oficiul de brevete al Republicii Bulgaria care atestă autenticitatea acesteia) .
- Cârnața bulgărească lukanka este de obicei fin tăiată și servită la rece ca aperitiv sau.
Bulgăria sudjuk bulgărească
- Sudjuk , de asemenea, spelled sujuk , este un cârnați uscate, picant, carne de vită și de carne de porc cu condimente, inclusiv chimen, sumac, usturoi, sare, și piper roșu. Este popular pe tăvile de aperitive (meze) și servită cu brandy rakia cu cifră octanică ridicată.
Bulgărița Babek din Bulgaria
- Babek este un carne de porc sau carnati de carne de vită clasificată în stil clasic bulgar.
Bulgari Babek Karlovski Cârnați
- Babek Karlovski este un cârnaț cu carne de vită uscată, cu condimente și ierburi din regiunea Karlovo. Acesta face un mare aperitiv pentru rakia și vin.
Bulgarian Banski Starets Cârnați
- Banski Starets este un cârnați de carne de porc uscată, condimentată cu boia de ardei, chimen, piper negru și alte condimente din regiunea Bansko din Munții Rila. Este un alt cârnați care face un mare aperitiv.
Bulgari Krenvirshi Cârnați
- Krenvirshi sunt hotdog bulgari făcute din carne de porc, pui, carne de vită sau o combinație.
Bulgară Shpekov Salami
- Shpekov Salami este un salam de porc uscat uscat.
Bulgăria Karnache
- Karnache este unul dintre cârnații de carne proaspătă de porc proaspăt condimentat de condimente într-o carcasă de oaie.
Bulgară Nadenitsa Lovdzhiiska Cârnați
- Nadenitsa este un cârnaț de carne de vită și porc uscat, la fel ca salamul, dar mai subțire și mai dens. Acest cârnați este grozav atunci când este gratar, prajit sau mâncat ca atare.
Bulgară Petrohan Salam Mezeluri
- Petrohan este un salam de porc uscat vindecat uscat, care ar fi minunat pe o tava de margine.
Kebabcheta bulgărească sau mezeluri Kebabche
- Mezelurile Kebabcheta sunt cârnați proaspeți, fără carcase, care pot fi preparați la grătar, prăjiți, prajiti sau coapte și sunt asemănătoare cu cârnații cevapcici croați / sârbi.