Această rețetă simplă pentru rulourile de varză umplute germană sau kohlrouladen este mâncarea comfortabilă germană care satisface într-un mod macaroane și brânzeturi.
Dacă aveți mai multă condimente, încercați chimenul , mustarul sau sosul de roșii în carne sau în sos. De asemenea, puteți folosi orice varietate de carne tocată pe care o preferați sau o aveți la îndemână în această rețetă. Carne de vită, carne de porc, pui sau curcan în orice combinație funcționează bine.
Ce ai nevoie
- Pentru varză:
- 1 1/2 lingură de cap de lire
- 1 până la 2 lingurițe de sare
- Pentru umplere:
- 12 uncii de carne de vită sol (în Germania aceasta este, de obicei, jumătate de carne de porc, jumătate carne de vită)
- 1 ou mare
- 1/3 cești de pâine
- 1/2 linguriță de ardei gras
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță marjoram (uscat sau oregano)
- Piper negru (proaspăt măcinat) la gust
- 1 la 2 fâșii de bacon
- 1 supă de cupă (carne de vită)
- Pentru sos:
- 1 lingură de amidon de porumb amestecat
- 1/4 cana apă (rece)
Cum se face
Pregătiți varza
- Desfaceți orice frunze vechi sau decolorate din exteriorul capului de varză.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați tulpina sau tulpina din varză, lăsând o gaură în formă de con. Puneți capul de varză într-o oală mare și umpleți vasul cu apă pentru a acoperi sau aproape să acoperiți varza. Adăugați o linguriță sau două de sare.
- Aduceți vasul la fiert, îndepărtați-l de la căldură și lăsați varza să stea câteva minute. Desprindeți frunzele exterioare, unul câte unul, și scurgeți apa de la ele. Dacă, după ce îndepărtați mai multe frunze, restul se lipesc, pune restul de varză înapoi în apă fierbinte pentru câteva minute și încercați din nou.
Efectuați Completarea și Formați Rolls
- În timp ce apa de varză se apropie de fierbere, se amestecă carnea tocată cu ouă, pesmet, boia de ardei, sare, maghiran sau oregano și piper până se incorporează bine. Nu amestecați prea mult deoarece carnea se va întări și va deveni paste.
- Se formează role de carne de la 10 la 12 (lungime de 2 inchi), care utilizează aproximativ 1/4 cană amestec de carne pentru fiecare rolă.
- Așezați o frunză de varză și decupați cea mai groasă vină (numai 1/3 până la 2/3 din calea de sus a frunzei) după cum este necesar pentru a putea roti frunza. Așezați o rolă de carne în partea mai subțire, cuprinsă a frunzei și împăturiți rola pe trei laturi, apoi rotiți-o până la partea cea mai groasă (ca burrito).
- Legați-vă ca un pachet de cadouri (în sferturi) cu șir de bucătărie sau, într-un vârf, un fir obișnuit. Acest lucru funcționează bine dacă aveți o altă pereche de mâini pentru a vă ajuta.
Gatiti Rolurile varza
- Tăiați baconul în bucăți mici și rumeniți-l într-o cratiță mare sau în cuptorul olandez. Îndepărtați baconul și scurgeți-l pe prosoapele de hârtie pentru a fi folosit ca o garnitură.
- Bruneste varza pe doua parti in grasimea baconului.
- Adăugați o jumătate de ceasca de carne de vită (sau suficientă pentru a acoperi vasul la o adâncime de 1/4 inch), acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți 40-50 de minute, adăugând mai mult din restul de carne de vită, după cum este necesar pentru a menține varza se rotește în bulion de 1/4 până la 1/2 inch.
Faceți sosul și serviți
- Transferați rulourile de varză într-un vas cald de servire și îndepărtați șirul. Adăugați amidonul de porumb amestecat cu 1/4 cană de apă la sucurile din oală și aduceți la fierbere, amestecând constant, până când se îngroațește. Turnați peste rulouri de varză. În partea de sus cu biți bacon rezervat, dacă doriți.
- Serviți cu cartofi fierți sau cartofi piure.
Editat de Lora Wiley-Lennartz
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 159 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodiu | 656 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 14 g |