Făcut din unt, lămâie și patrunjel, meunière (pronunțat "mun-YAIR") este unul dintre cele mai simple sosuri. Acesta este, de obicei, servit cu pește care a fost ușor fried și apoi sautéed pentru un fel de mâncare ușoară, aromă, elegant, care este ușor de făcut.
Această procedură simplă va funcționa frumos cu tilapia, talpă, cod, eglefin sau orice alt pește sărător și ferm. Meuniere este, de asemenea, o modalitate minunată de a pregăti scoici, creveți - chiar și un păstrăv întreg.
Făina îi conferă peștelui un exterior crocant, iar sosul este lemonia și untul. Este greu să învingi peștele crocant, unt, de lamaie.
Înmuierea peștelui în lapte ajută la rumenire. Dar asigurați-vă că vă scuturați orice lapte în exces înainte să- l dredgeți în făină, astfel încât să nu devină prea aglomerat.
Pe lângă pește, veți avea nevoie de făină, sare de Kosher, piper alb măcinat, unt, suc de lamaie, patrunjel proaspăt tăiat și puțină lapte. Unele unturiu clarificat este de asemenea util, astfel încât să nu fumeze, dar nu aveți absolut nevoie de el.
Iată pașii:
- Îndepărtați peștele în lapte timp de aproximativ 10 minute. În timp ce se înmoaie, se toarnă o făină pe o farfurie sau o farfurie superficială și se condimentează cu sare Kosher și puțină piper alb.
- Încălziți o tigaie la foc mediu peste un minut, apoi adăugați câteva linguri de unt limpezit.
- Acum scoateți peștele din lapte și scuturați-l, pentru a nu fi picat. Dați-l în făina condimentată și scuturați orice exces.
- Depuneți ușor fileul fript în tigaia fierbinte. Gatiti timp de 2 - 3 minute sau pana cand exista o culoare aurie-maro, apoi glisati-o cu grija. Gatiti-va timp de cateva minute sau pana cand aceasta parte este de culoare maro aurie. Scoateți peștele din tigaie și puneți-l pe o placă caldă.
- Adăugați o bucată de unt întreg la tigaie și răsuciți-l în jurul valorii. Gătiți până când devine ușor maro. Acum adaugati cateva linguri de suc de lamaie si cateva patrunjel tocata untului fierbinte. Gatiti-va pentru cateva secunde, lasandu-l sa baloneze un pic, apoi se toarna pe peste si serveste imediat. Garniți cu o felie subțire de lămâie dacă doriți.