Rizogalo: Pudingul de orez din Grecia

Gătitul de orez din Grecia este un tratament gros și cremoasă - este nevoie de destulă mișcare pentru a se îngroșa în mod corespunzător, dar rezultatul final merită efortul. Se numește rizogalo , din cele două ingrediente principale - orez (rizi) și lapte (gala). Puddingul dulce prezintă rădăcinile sale grecești, cu un indiciu de citrice, care adaugă o bucată de crustă de lămâie atunci când gătește orezul.

Consumatorii de budinca de orez sunt destul de accentuati in ceea ce priveste tipul de orez pe care il folosesc. Unii bucătari cred că există o singură marcă de orez lung cu granulație pe care o puteți folosi. Dar, în general, cele mai bune rezultate provin din utilizarea unei orezuri scurte, rotunde. Grecii numesc acest glace de orez (glah-seh) și seamănă cu aspectul orezului Arborio . Puteți încerca rețeta atât cu orez lung și scurt, cât și pentru a decide ce preferați.

Dacă întâmpinați o orez rămas în frigider, puteți sări peste amestecând pe cuptor și încercați această rețetă de budincă de orez .

Ce ai nevoie

• 2 linguri unt
• 1 litru de lapte
• Vârf de cuțit de sare
• 1/3 oală de orez
• Banda de 3 inci de coji de lamaie
• 1/4 ceasca de zahar
• 2 ouă (bătut bine)
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 scorțișoară (pentru servire)

Cum se face

1. Într-o cratiță mare, la căldură medie-mare, topiți untul. Adăugați laptele și vârful de sare și aduceți-l la fiert.
2. Se adaugă orezul și coaja de lamaie și se fierbe aproximativ 25 de minute, amestecând frecvent, pentru a preveni lipirea orezului de fundul vasului. Vreți ca orezul să fie delicat, dar nu muschi.
3. Când se găsește orezul, scoateți crusta de lamaie și amestecați zahărul.
4. Adăugați o ceașcă de amestec cald la ouăle bătute pentru a le tempera și pentru a le împiedica să se coacă.

1. Reduceți căldura la scăzută și adăugați amestecul de ou în oală, amestecând constant și continuați să gătiți până când amestecul începe să se îngroaie. Scoateți vasul din căldură, amestecați extractul de vanilie și răciți-l.
2. Pentru a servi, praf cu o presara de scortisoara la sol. Vă puteți bucura de această rețetă la temperatura camerei sau răcit.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	234
Grăsime totală	11 g
Grăsime saturată	6 g
Grasime nesaturata	3 g
Colesterol	96 mg
Sodiu	147 mg
Carbohidrați	25 g
Fibre dietetice	0 g
Proteină	8 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)