Micul dejun este o parte importantă a tradiției familiei turcești. În ciuda unei culturi bogate în bucătăria regională , veți fi surprinși să găsiți că tariful de bază pentru micul dejun este destul de standard în întreaga țară. Printre elementele tipice se numără pâinea proaspătă albă, o felie sau două brânză turcească, cum ar fi brânză albă sau brânză "kașar" (ka-SHAR), măsline negre, roșii tăiate și castraveți și miere sau fructe.
Vestea bună este că este doar mai bună de acolo. Acum este momentul să faceți așa cum fac turcii. Aceasta este, înfrumuseța acest tarif de bază pentru a crea o linie magnific mic dejun-up. O farfurie perfectă de adăugat este o mișcare ușoară, suculentă de legume și ouă numite "menemen" (bărbați-EH-bărbați). Dacă sunteți un fan al omeletelor din legume și mexicane , vă veți bucura cu siguranță de acest fel de mâncare.
Începeți cu ceapă sătută, apoi adăugați ardei dulci și fierți, roșii suculente și mirodenii. Se toarnă ouăle deasupra și se lasă să se fierbe fără amestecare. Rezultatul este o versiune ușoară, suculentă a ouălor și a legumelor amestecate, care sunt excelente pentru scufundarea pâinii.
Îmi place să experiment cu diferite tipuri de ardei, atît fierbinți, cît și dulci. Asigurați-vă că roșiile dvs. sunt de bună calitate și frumos coapte. În cazul în care roșiile bune sunt în afara sezonului, puteți înlocui tomate în cutii conservate. Unii bucătari adaugă, de asemenea, brânză albă turcească, asemănătoare cu cea a fructei , sau o firmă, o brânză galbenă numită "kașar" (ka-SHAR).
Când serviți "menemen", asigurați-vă că aveți felii de pâine crudă pentru a fi scufundate în sucul de unt. Pentru o atingere tradițională, puteți găti și servi "menemenții" într-o tigaie tipică din cupru turc numită "sahan" (sah-HAN). Încearcă "menemen" data viitoare când visezi la o omletă de legume și adaugă o flacără turcească la următorul mic dejun.
Ce ai nevoie
- 6 ouă
- 4 linguri unt
- 1 ceapa mare (tocata marunt)
- 2 roșii mari (coapte)
- 2 ardei dulci roșii (cum ar fi ardei Corno di Toro sau 1 ardei roșu mare)
- 2 ardei dulci verzi (cum ar fi
- Ardei din Anaheim sau 1 ardei iute)
- 1 sare de lingurita (mai mult pe gust)
- ½ linguriță de piper negru
- Opțional: 1 linguriță fulgi de ardei roșu
Cum se face
- În primul rând, se coajă și se pune dulce ceapa. De asemenea, coajați roșiile cu un cuțit foarte ascuțit și le ardeți, salvând sucul. Scoateți semințele de pe ardei și le ardeți și pe acestea.
- Se topește untul într-o tigaie mare. Sautee ceapa până când este licitată și translucidă. Când se cochează ceapa, se adaugă toate legumele și mirodeniile crăpate și se amestecă pentru a se combina.
- Aduceți amestecul la fierbere, apoi acoperiți și reduceți căldura. Lăsați amestecul să fiarbă ușor până când roșiile și ardeii se înmoaie și eliberează sucul lor natural.
- Scoateți capacul și continuați să fierbeți, lăsând o parte din lichid să se evapore. Sare ușor și amestecați ouale într-un bol separat, apoi turnați-le în centrul tăvii. Nu amestecați amestecul. Lăsați ouale să călătorească prin legume pe cont propriu. Le puteți ajuta prin mutarea tigaiei.
- Lăsați amestecul să continue să fiarbă până când ouăle sunt fierte. Dacă vârfurile ouălor păreau încă brute, acoperiți tigaia câteva minute.
- Menemanii dvs. ar trebui să fie complet gătiți, dar încă foarte suculenți. Puteți să topiți unt top topit peste partea de sus înainte de servire, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 557 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 20 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 686 mg |
| Sodiu | 1,423 mg |
| Carbohidrați | 26 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 25 g |