Cuscous israelian este un delicios moale, satisfăcător, sănătos paste de cereale, care este un substitut delicios pentru paste medie și orez. Unii bucătari îl fierb și apoi îl împrăștie ca niște paste, alții îl fierbeau în apă ca pe un pasteș sau un cuscus mic, dar după ce încercăm toate acestea, acesta este cel mai bun mod pe care l-am găsit să-l bucure! Actul de prăjire ușoară a couscous-ului adaugă mai întâi aroma și menține textura departe de a fi mânjită.
Simțiți-vă liber să înlocuiți ciupercile cu o altă legume la alegere - broccoli sau spanacul savurat sau aburit au fost minunate adăugiri la mâncărurile cuscice israeliene ale familiei mele, precum și presara ocazional drojdia nutrițională. Adăugați tofu - aruncat, aburit, coaptă sau prăjit - pentru a păstra această masă vegană, sau adăugați pește la grătar sau altă proteină sănătoasă pentru a adăuga un pic de inimă.
Notă: Această rețetă așa cum este scrisă este potrivită pentru dietele fără lapte și vegan , dar, ca și în cazul oricărei rețete destinate persoanelor cu restricții alimentare sau alergii, citiți etichetele de ingrediente de pe toate ingredientele pentru a vă asigura că nu există produse lactate ascunse, derivate din ingrediente sau alți alergeni care se aplică în cazul dumneavoastră.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de ulei de măsline, împărțite
- 2 căni
- Cuscusul israelian
- 4 cani cu bulion de sodiu cu conținut scăzut de sodiu
- 2 usturoi mari de usturoi
- 1 lb. ciuperci crimini înjumătățite
- 3 linguri de vin alb
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1/2 lingurita de sare de mare, plus mai mult ca gust
Cum se face
- Pregătiți cuscusul. Într-o cratiță de mărime medie la căldură medie-mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline . Adăugați couscousul și gătiți-l, amestecând ocazional, timp de aproximativ 3-4 minute sau până când este parfumat și ușor prăjit. Adăugați materialul de legume, aduceți amestecul la fierbere și apoi răsturnați căldura și fierbeți timp de 10-12 minute sau până când lichidul este evaporat și cuscusul este delicat. Pus deoparte.
- În timp ce couscous simmers, se încălzește restul de 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță pe căldură medie-mare. Adăugați usturoiul, ciupercile și vinul alb și gătiți, amestecând adesea, timp de aproximativ 5 minute. Se adaugă cimbru uscat, pătrunjel proaspăt și sare, amestecându-se pentru a se combina, și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute mai mult, sau până când cea mai mare parte a umidității ciuperci sa evaporat.
- Adăugați couscousul israelian gătit la amestecul de ciuperci care aruncă bine să se combine. Porțiți pe plăci și adăugați sare și piper la gust. Serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 332 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 690 mg |
| Carbohidrați | 54 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 12 g |