În greacă: κόλλυβα, pronunțată KOH-lee-vah
Kollyva este un vas tradițional, servit la funeralii și servicii memoriale. Acesta este, în general, servit dintr-o tavă mare, spooned în cupe sau pe plăci mici. Există multe versiuni, dar toate încep cu kernelurile de grâu întreg. În general, este făcută în cantități mari, astfel încât toți cei care participă să poată primi o sumă mică.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline de grâu
- 7/8 ceasca de nuci (sol)
- 7/8 ceașcă de migdale (albăstrui)
- 1 1/3 cești de semințe de susan (prăjite prăjite)
- 2 1/4 cesti de năut (făină de făină sau făină de făină sau făină de făină)
- 1 rodie (semințe)
- 1 kilogram de zahăr (cofetar)
- 1/3 ceasca + 2 linguri de stafide
- 2 1/2 lingurite de scorțișoară (sol)
- 2 1/2 lingurițe de cuișoare (sol)
- 2 1/2 lingurițe de pătrunjel (tocat fin)
- 3 1/2 linguri de sare (mare)
- 5-6 frunze de lamaie
- Opțional: migdale de iordani (koufeta, decorare)
- Opțional: Drajeuri de argint (decorațiuni)
Cum se face
Spălați bine grâul . Se fierbe în cantitate mare de apă timp de 5-10 minute și se scurge. Se transferă într-o oală mare și se adaugă apă proaspătă, care acoperă grâul, plus 3 inci. Se fierbe până când sâmburele de grâu se deschide (într-o aragaz sub presiune, aceasta durează aproximativ o oră, într-un vas regulat, cel puțin 2 ore).
Când se face grâul, amestecați în sare, gătiți timp de încă 2 minute și scoateți din căldură.
Așezați frunzele de lamaie în partea inferioară a ciupercului și adăugați grâul gătit pe partea superioară pentru a se scurge.
Răspândiți frunzele de grâu și lămâie pe un prosop alb curat așezat pe o suprafață de marmură sau piatră pentru a se usca (aproximativ 4-5 ore).
Combinați scorțișoara și cuișoarele pentru a se amesteca bine.
Când grâul este complet uscat, adăugați ingrediente rămase și amestecați bine. Așezați pe un tavă pe o tavă și decorați-o cu migdale și drage de argint conform ordinului bisericii.
Kollyva este servită în săpunuri de linguri în cupe sau pe plăci mici pentru fiecare persoană care participă la serviciul funerar sau memorial.