O alternativă naturală la cafea
Cicoare este o plantă fără cofeină , care este un substitut popular de cafea. Veți vedea cel mai frecvent cicoarele în rețetele de cafea din New Orleans (sau "cafeaua de cafea") și se poate prepara și se bucura singură pentru aroma sa întunecată și bogată.
Dacă doriți să vă bucurați de o experiență de cafea fără a vă întoarce la decofie , cicoarea este una dintre cele mai bune opțiuni. Aroma este foarte asemănătoare cu cafeaua obișnuită și deoarece cicoarea nu conține în mod natural cafeină, ea se adresează unui stil de viață mai sănătos și mai natural.
Planta de cocos
Planta de cicoare ( Cichorium intybus ) este o planta perenă, cu flori albastru purpuriu care se deschid și se închid exact în același timp în fiecare zi. Este comună în America de Nord și Europa.
Cicoarele sunt adesea identificate greșit, greșit scrise sau cunoscute sub alte nume.
- Cichorium intybus este diferit de endivia Cichorium, cunoscută și ca endive, frisée, escarole sau radicchio.
- Ciconia este, de asemenea, cunoscută sub numele de rădăcină de cicoare, planta de cicoare, Cichorium intybus , endive curly și succory.
- Cicoarele sunt uneori greșit scrise "chickory", "chikory", "chikorie" sau "chicorie".
Deși frunzele de cicoare și florile sunt folosite în alimente, rădăcina de cicoare este folosită pentru a face "cicoare".
- Florile și frunzele pot fi folosite în salate și oțeturi aromate. Ele sunt, de asemenea, utilizate în vindecarea tonicilor în unele părți ale lumii.
- Fiecare plantă de cicoare are o singură rădăcină lungă, groasă (cunoscută ca o "rădăcină de robinet").
- Rădăcina de cicoare este prăjită înainte de a fi preparată, dar poate fi de asemenea fiartă și mâncată ca o legume.
Istoria băuturii
Cicoarele sunt unul dintre cele mai vechi tipuri de plante înregistrate. Este nativ al Africii de Nord, al Asiei de Vest si al Europei, iar cultivarea sa se crede ca a aparut in Egipt in vremurile stravechi.
Mai târziu, cicoarele au fost cultivate de călugări medievali în Europa și, în același timp, au fost în mod obișnuit adăugați la cafea de către olandezii.
A fost adus în America de Nord în anii 1700 și a fost un înlocuitor de cafea popular sau ingredient în cafea în Franța încă din jurul anului 1800.
Mai recent, consumul de cicoare a fost asociat cu embargouri și reducerea costurilor. De-a lungul istoriei, mulți înlocuitori au fost utilizați atunci când cafeaua nu era disponibilă - inclusiv ghindă prăjită, gemuri și o varietate de cereale locale - totuși, cicoarele tinde să fie înlocuitorul preferat de cafea. În unele cercuri, este chiar folosit atunci când cafeaua este disponibilă și ieftină.
Un exemplu istoric și cultural al utilizării cicoarelor ca înlocuitor de cafea se găsește în New Orleans. Datorită în parte influențelor sale din cultura franceză, New Orleans a fost un consumator major de cafea înainte de războiul civil. Apoi, în 1840, importul de cafea în portul New Orleans a fost blocat. Luând un semn de la rădăcinile lor franceze, localnicii au început să folosească cicoare în loc.
Astăzi, cicoarea rămâne populară în New Orleans, iar "cafeaua New Orleans" se referă de obicei la cafea cu cicoare. Comercianții de cafea de la New Orleans adesea amestecă cafeaua cu până la 30% rădăcină de cicoare.
Din motive de reducere a costurilor (și poate din cauza preocupărilor legate de siguranță), cicoarele sunt de asemenea utilizate ca înlocuitori de cafea în multe închisori din SUA.
Pregătirea cicorii
Pentru a face rădăcina de cicoare într-o substanță comestibilă (sau, din punct de vedere tehnic, potabilă), rădăcina este trasă deasupra pământului, spălată, uscată, prăjită, tăiată fin, apoi îmbibată sau preparată.
Procesul conferă cicoare o aromă prăjită aproximativ asemănătoare cu cea a cafelei și aceasta este principala sa soluție în băuturi.
După ce rădăcina de cicoare este prăjită și tăiată (sau, după cum spun unii, "măcinată", deși acest lucru este tehnic incorect), este gata să fie îmbibată sau preparată. Cicoarele sunt mai solubile în apă decât cafeaua, ceea ce înseamnă că trebuie să utilizați mult mai puțin din ea atunci când o preparați cu sau în loc de cafea.
- Deoarece cicoarea este de obicei mult mai ieftină decât cafeaua, acest înlocuitor este minunat dacă aveți un buget redus.
- Cicoarele peste-bere vă vor plasa cu siguranță în tabăra anti-cicoare, deci aveți grijă să nu folosiți prea mult sau să ruinați aroma.
- Începeți cu 1/2 linguriță de cicoare pentru fiecare ceașcă pe care o preparați și reglați după gustul personal.
Cicoare de băut rețete
Există multe modalități de a vă bucura de cicoare în băuturile dvs.
- Pentru a prepara cafea de cicoare de bază, utilizați aproximativ 2/3 cafea măcinată și 1/3 cicoare. Vreați ca în mod normal, într-o mașină de cafea picătură, o presă franceză sau metoda preferată.
- Bucurați-vă de cicoare singură, preparând-o la fel ca orice altă cafea, dar începeți cu cel puțin jumătate din teren. Adăugați mirodenii cum ar fi scorțișoară, cuișoare, nucșoară sau anason pentru o mai bună aromă.
- New Orleans Cafe Noir - Bucurați-vă de această rețetă populară pentru cafeaua neagră în stil New Orleans.
- New Orleans Cafe au Lait - Dacă preferați, adăugați lapte uscat sau aburit.
De asemenea, puteți utiliza cicoare pentru a adăuga o aromă de cafea diferitelor produse alimentare.
Cicoare și sănătatea ta
Cicoare este, în general, considerat a fi sănătos. Este în mod natural fără cofeină și dacă aveți probleme cu dependența de cofeină sau supradozajul cu cafeină , consumul de cicoare poate fi o modalitate bună de a reduce aportul de cafeină sau de a elimina dieta dumneavoastră.
Cicoare este, de asemenea, raportat de a ucide paraziți intestinali (sau de a acționa ca un vermifuge), curăța sânge, și de a îmbunătăți sănătatea ficatului.
În același timp, unii oameni au descoperit că prea multă cicoare poate provoca probleme de stomac. Ușurați-vă în introducerea dvs. la cicoare și, la fel ca cafeaua, încercați să nu beți prea mult la un moment dat pentru a evita acest lucru.