Panettone este un tort de fructe delicios, care este în mod tradițional mai degrabă intensiv pentru muncă - necesită câteva zile de fermentare pentru a dezvolta aroma. Această rețetă panettone este mult mai rapidă - cu o singură perioadă în creștere - și are o aromă minunată, dulce de citrice dulce.
Panettones fac cadouri minunate pentru sărbători și poate fi de orice mărime; mici panetone individuale sunt distractive pentru a face și a da. Panettones sunt adesea coapte în matrite de hârtie specială pe care le puteți comanda online sau cumpăra la magazinele de gătit upscale. Hârtia de pergament aranjată cu grijă, tăvile de pâine sau cutii de cafea funcționează bine și pentru prezentare. Gatiti o gheata rapida deasupra varfului tortului pentru o decorare suplimentara sau pur si simplu prafati varful cu zahar pudra.
Ce ai nevoie
- 3/4 cesti de lapte integral
- 1 1/2 linguri de drojdie
- 4 1/2 până la 5 cesti de faina pentru toate scopurile
- 12 linguri de unt
- 1 1/8 cupe de zahăr
- 1 1/2 linguriță de sare
- 3 ouă
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 lingura de vanilie
- 1 lingură de suc de portocale
- 1 lingură de portocaliu
- 1 lingură de lămâie
- 1 1/2 cană de stafide (sau stafide de aur, coacăze, citron tocată și / sau nuci tăiate)
- 2 linguri de unt (topit)
- 1 ou (pentru spălarea ouălor)
Cum se face
- Încălziți laptele la căldură scăzută până când este cald la atingere, aproximativ 100 F, și scoateți-l din căldură.
- Se amestecă drojdia și o ceașcă de făină. Se amestecă bine și se lasă deoparte, acoperită, timp de 15 până la 20 de minute.
- Adăugați untul, zahărul, sarea, ouăle (3 întregi și 4 gălbenușuri), vanilie, suc de portocale și portocală și coaja de lamaie în castronul unui procesor de bucătărie. Impulsionați până când untul se amestecă și se rupe și amestecul se pare căzut.
- Adăugați amestecul de drojdie și pulsați scurt.
- Adăugați făina rămasă, câte o cană la un moment dat, și pulsați până când aluatul începe să se unească.
- Se toarnă aluatul - va fi lipicios și umed - pe un contor ușor alunecat și se presară piulițele și stafidele deasupra. Utilizați o răzuitoare de aluat sau o spatulă mare pentru a arunca și frăgeți aluatul, adăugând puțină făină suplimentară, dacă este necesar, până când aluatul este bine amestecat și neted; aceasta va rămâne lipicioasă.
- Folosind mâinile freatice, formați aluatul într-o minge și puneți aluatul în interiorul unui mucegai de panettone cu diametrul de 6-7 inci, tava de pâine sau cana de cafea.
- Periați partea superioară a aluatului cu untul topit și apoi puneți-l într-un loc cald pentru a se ridica. Lasati aluatul sa creasca timp de 2 pana la 4 ore, pana cand acesta este aproape dublu in dimensiune. Periați cu un ou bătut.
- Preîncălziți cuptorul la 350 F. Coaceți panetonul până când acesta a crescut, este maro auriu și sună puțin gol când atingeți ușor, aproximativ 40 de minute.
- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
- Dacă se dorește, se răcește cu glazură.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 133 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 66 mg |
| Sodiu | 178 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 3 g |