Quinoa este un brânză ușoară și pufoasă, cu un gust ușor gălbuie. Proteine de înaltă calitate, quinoa (pronunțată "KEEN-wah") este delicioasă servită cu pui sau pește, ori oriunde ați putea servi orez sau cuscus.
Eu spun "nu destul de boabe", deoarece quinoa este o sămânță, nu un boabe de cereale cum ar fi grâul sau orezul.
Pentru că este o sămânță, ea are mai mult decât o mușcătură dură decât orezul sau cuscusul.
Quinoa vine în diferite culori, dar cele mai comune sunt alb, roșu și negru. Îmi place să folosesc un amestec de toate cele trei numite "quinoa curcubeu". Tipul alb este pufos, roșul are o aromă dulce de nuci, iar negrul este mai crocant. Astfel, amestecul de curcubeu vă oferă o combinație frumoasă de arome, texturi și culori. Această rețetă solicită jumătate de quinoa roșie și jumătate de quinoa netedă, sau puteți folosi o ceașcă de quinoa curcubeu.
Un ultim lucru: quinoa ar trebui să fie clătit bine înainte de gătit, sau ar putea avea o aromă amară. Este destul de ciudat, pentru că este o sămânță. Amărăciunea este cauzată de o substanță din exteriorul semințelor, considerată a fi o măsură de descurajare împotriva păsărilor.
De regulă, producătorii clătesc quinoa deja, dar așa cum este întotdeauna o idee bună să sortați fasolea și lămâia uscată pentru a vă asigura că nu există amestecuri de pietricele, nu se poate răni să vă clătiți quinoa. Pur și simplu alerga apă rece peste quinoa fiartă într-un filtru de sită în timp ce învârtirea quinoa în jurul cu degetele. Apa poate părea ușor tulbure la început, dar după un minut va fi clară și quinoa este gata să gătească.
Ce ai nevoie
- ½ ceasca quinoa neteda (alba)
- ½ ceasca de quinoa rosie
- 1 ½ cesti de pui
- 2 linguri de ceapa tocata bine
- 2 linguri unt
- Kosher sare, la gust
Cum se face
- Clătiți quinoa nepreparat într-un filtru de plasă sub apă rece timp de un minut.
- Într-o cratiță cu fund greu, topiți untul la căldură scăzută, apoi adăugați ceapa tocată și gătiți câteva minute sau până când ceapa este translucidă.
- Adăugați stocul, sare la gust și aduceți la fierbere. Se amestecă lent în quinoa și căldură mai mică până la o temperatură foarte scăzută.
- Acoperiti bine si gatiti timp de aproximativ 20 de minute sau pana cand tot lichidul a fost absorbit. Micul germen se va desprinde din sămânța quinoa atunci când este complet gătit.
- Îndepărtați-l de la căldură și lăsați-l să stea, acoperit, timp de cinci minute. Pufați cu o furculiță și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 120 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodiu | 257 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 4 g |