Este posibil să nu fiți familiarizați cu utilizarea iepurelui în gătit, dar este, de fapt, noua "super-carne" - rabbati au un impact redus asupra mediului și sunt foarte ieftine pentru a crește, deoarece sunt erbivore și nu necesită nimic suplimentar pentru a le îngrășa sus. Și, după cum știm cu toții, se reproduc ca iepurii, ca să poată fi crescuți și procesați rapid. Și cel mai important, un iepure este delicat, suculent și delicios. După cum se spune, "are gust de pui".
Această tocană de iepure este o combinație savuroasă de iepure tăiat, morcovi și cartofi. Vinul roșu, împreună cu o varietate de legume aromatice, dă acestei găluște o aromă bogată. Această rețetă solicită o sare condimentată de casă, care este o combinație de plante cum ar fi cimbru, marjoram și mărar, precum și usturoi și țelină, praf de ceapă, boia de ardei, praf de curry și muștar uscat.
Serviți această tocană cu biscuiți sau terminați-o cu găluște ușor de salvie (consultați instrucțiunile de la sfârșitul rețetei).
Ce ai nevoie
- 1 iepure, aproximativ 3 kilograme, tăiat
- 3/4 ceașcă
- făină generală , împărțită
- 3 linguri de unt
- 1 ceasca de telina tocata
- 2 cepe, subțire, subțire
- 1 lingurita
- sare condimentată
- 1 sare de lingurita
- Dash de piper
- 1 frunză de dafin
- 4 cani de apă sau de legume cu conținut scăzut de sodiu sau de sodiu
- supa de pui
- 4 cesti de vin rosu uscat
- 2 cani de morcovi cubați
- 4 cartofi medii, decojiti si cubati
- 4 uncii ciuperci tocate, saute
- 1/3 cană apă rece
Cum se face
- Dresați bucățile de iepure cu o jumătate de cești de făină.
- Se topește untul într-un cuptor olandez, la foc mediu; bucăți de iepure maro pe toate laturile. Adăugați țelină, ceapă, sare condimentată, sare, piper, frunze de dafin , 4 cani de apă sau bulion și vin; aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc, coaceți și fierbeți timp de 2 ore.
- Adăugați morcovi, cartofi și ciuperci. Gatiti-va timp de circa 25-30 de minute, sau pana cand legumele sunt delicate.
- Combinați restul de 1/4 ceasca de făină și 1/3 ceașcă de apă rece; se amestecă până se amestecă bine și nu conține bucăți. Se amestecă amestecul de făină în bulion; gatiti si amestecati pana cand bulionul se ingroasa.
- Serviți tocanul cu biscuiți și o salată.
Iepure de iepure cu găluște
După îngroșarea tocanului, combinați 2 cupe de amestec de biscuiți într-un castron cu 3/4 cești de lapte și 1/2 linguriță de condimente de păsări de curte. Se amestecă cu o furculiță până când ingredientele sunt combinate. Puneți peste tocană fierbinte și gătiți timp de 10 minute. Acoperiți tigaia și continuați să fierbeți timp de 10 minute, amestecând ușor, ocazional, pentru a menține tocanul de la arsuri.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1175 |
| Grăsime totală | 35 g |
| Grăsime saturată | 13 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodiu | 1,944 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 114 g |