Kugelii de fidea evreiști sunt atât de delicios și pot fi făcuți în multe feluri diferite, inclusiv dulci și savuroși. Dar fără tăiței? Da, cu zoodles sau cu taitei de dovleac.
Din moment ce încerc să jurați fidea (atât de greu pentru un Slavă de a face!), Am avut ochii pe spiralizatoare de mașină de a face zoodles. Ei bine, atașamentul spiralizator de la KitchenAid funcționează ca un campion și eu mănânc din fericire "fidea" din nou!
Această rețetă Zoodle kugel este excelentă pentru Paște și, dacă este folosită matzul fără gluten, este ideal pentru cei cu probleme de grâu.
Ce ai nevoie
- 5 dovlecei medii (nețesute, cu capete tăiate)
- 1 până la 2 linguri de ulei de măsline
- Sarat la gust
- Piper după gust
- 4 ouă mari (cameră-temperatură)
- 2 lingurițe de coajă (lămâie, proaspătă)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 ceapă de ceapă (tocat fin)
- Opțional: 1 lingură de busuioc (proaspăt tocată)
- Opțional: 1 lingură de lingură (proaspătă tocată)
- 1 1/2 linguriță de sare
- 2 lingurițe de piper negru
- 1/2 cana matzo masă (regulat sau gluten-free)
- Pentru Topping:
- 2 până la 3 crackere matzo mari (fără gluten, zdrobite pentru a face 1 ceașcă)
- 1 lingură de patrunjel (tocat)
Cum se face
- Folosind un spiralizator pe setarea groasă de "tăiței", faceți tăiței lungi din cele 5 dovleci necurățate și tăiate. Se poate folosi un peeling de legume, dar veți obține panglici plate, nu fidea.
- Se încălzesc 1 până la 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare de sare pe foc mediu. Sauté tăiței de zucchini în loturi timp de 3 până la 4 minute fiecare până la ușor moale. Adăugați un vârf de sare și piper cu fiecare lot.
- Puneți dovlecelul gătit într-un șuviu și scurgeți excesul de lichid.
- Se încălzește cuptorul la 350 de grade. Aplicați cu grijă un vas de coacere de 9 x 13 inci cu spray de gătit și puneți-l în cuptor pentru a vă încălzi în timp ce preparați ingredientele rămase.
- Într-un castron mare amestecați 4 ouă cu temperatură de cameră cu 2 lingurițe de lămâie, 1 cățel de usturoi tocată, 1 ceapă măruntă tocată, menta și busuioc (dacă se utilizează), 1 1/2 linguriță de sare, 2 lingurițe de ardei gust) și masă matzo 1/2 cana. Se adaugă dovleceii drenate și se amestecă ușor până se amestecă complet.
- După ce uleiul sa încălzit în tigaie în jurul a 5 până la 10 minute, adăugați amestecul de dovlecei în tigaie. Folosind o spatula sau spatele unei linguri netede.
- Faceți topping-ul amestecând 1 ceașcă de cratițe zdrobite matzo cu 1 lingură de patrunjel tocată. Scatter zdrobește cratițele matzo deasupra. Dacă doriți, amestecați biscuiții matzo cu 2 linguri de margarină topită și apoi împrăștiați peste partea de sus.
- Coaceți timp de 45 până la 55 de minute sau până când marginile sunt crocante și kugelul este așezat în mijloc. În cazul în care topirea se înroșește prea repede, acoperiți cutia de plastic cu folie. Este posibil să fie nevoie să evacuați excesul de lichid și să îl reintroduceți în cuptor timp de încă 5 până la 10 minute.
- Odată ce găleata prin gătire, scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de cel puțin 20 de minute înainte de tăiere. Serviți la temperatura camerei sau la cald.
Sursa: inspirat de o rețetă de la MyJewishLearning.com.
Mai multe despre Kugels
Un kugel este o budincă de pâine făcută cu fidea de ouă sau cartofi și o cremă de ouă, lapte sau smântână, brânză de coajă sau brânză topită, smântână și mirodenii. Poate fi dulce, caz în care zahărul, stafidele și scorțișul sunt adesea adăugate la baza de crânguri, sau cimbru atunci când se adaugă carne și legume.
Acesta este servit ca un desert, o farfurie sau un curs principal fără carne. Deși în general a fost considerat un vas evreiesc Ashkenazi servit în special pentru Shabbat și Yom Tov, există versiuni poloneze , lituaniene și alte versiuni ale kugelului din Europa Centrală și de Est.