Un Smorgasbord de vară

În Norvegia și Danemarca, masa de bufet generos cunoscută sub numele de "smorgasbord" (denumire suedeză) este numită "o masă rece". În timp ce mâncărurile tradiționale, de obicei rezervate pentru Crăciun și alte sărbători, conțin un curs de mâncăruri fierbinți cum ar fi chiftele sau caserolele, vara are sens (și este mult mai puțin de lucru!) pentru a oferi o gamă largă de mâncăruri reci preparate ușor. Soiurile, aromele complementare și texturile și o prezentare plină de culoare reprezintă cheia plăcerii unui koldtbord bine încărcat. Aici sunt atât tradiționale, cât și câteva idei recipe originale pentru vara viitoare:

• 01 din 12

  Caviarul islandez Lumpfish

  Caviarul islandez de lumpfish, în timp ce este mult mai puțin costisitor decât caviarul de sturion rusesc, oferă totuși o eleganță în fața aperitivelor testate în timp, cum ar fi cartofii noi sau ouăle umplute fierte umplute. Un pic merge mult în optimizarea atât a prezentării, cât și a aromei alimentelor simple, demonstrând geniul nativ scandinav pentru transformarea câtorva ingrediente locale disponibile în delicii magnifice necomplicate pentru ochi și gustări.

• 02 din 12

  Gravlax crăpat-rece pe chifle de secară

  Poate că cele mai faimoase mâncăruri din Scandinavia, gravlaxul tratat la rece, este o briză care trebuie făcută, necesitând doar câțiva pași simpli și muncă nedorită. Hârtie subțire subțire și servită pe crispbread de secară cu muștar dulce de mărar , este o parte necesară și delicioasă a unui bufet smörgåsbord.

• 03 din 12

  Hering marinat

  Un smörgåsbord nu ar fi scandinav dacă nu ar include câteva tipuri diferite de hering murdar! Deși este cel mai frecvent disponibil marinat în vin sau în smântână în secțiunile de pește ale majorității magazinelor americane, heringul murat este, de asemenea, fabulos (și foarte sănătos) atunci când este preparat cu roșii, muștar, curry și o mare varietate de alte sosuri.

• 04 din 12

  Scandinavian Brânzeturi

  Brânzeturile scandinave, fabricate din lapte de capre, vaci și chiar reni, sunt extraordinare, fie că măresc un platou de brânză, fie că sunt folosite pentru fabricarea de produse unice de cofetărie, omlete, caserole sau sosuri. Câteva soiuri distinctive pe care trebuie să le includeți pe un butoi de brânză smorgasbord: norvegianul Gjetost norvegian, Nøkkel ost cu chimen, Danablu, Adelost, Jarlsberg și multe tipuri de Havarti danezi (mărar, afine, muștar, usturoi). Plain Havarti se pretează foarte bine la aperitivele coapte cum ar fi Savory Havarti Cheese Cookies cu Caraway .

• 05 din 12

  Marinată salată de castraveți

  Deschideți orice frigider într-o bucătărie scandinavă sau scandinavă-americană și, cel mai probabil, descoperiți un borcan de castraveți marinați proaspăt preparați între unt și heringul murat. Folosind metode vechi de decapare și conservare, bucătarii scandinavi excelează la crearea rețetelor pe bază de oțet care intensifică și exploatează aromele alimentelor sezoniere. Aceste castraveți sunt excelente atât ca o salată de sine stătător, cât și ca o băutură care însoțește carnea, cârnații sau sandwich-urile cu fața în față.

• 06 din 12

  Salata de salată

  Fie ca heringul afumat sau murat poate fi folosit pentru a face salata de hering scandinave. Sfeclă prelucrată, castraveți proaspeți, mere verzi, cartofi noi și mărar proaspăt se combină cu hering și o vinaigrette de lumină de lamaie și de chimion, pentru a face această salată să fie cât mai crocantă și mai colorată decât este sănătoasă.

• 07 din 12

  Sfeclă prelucrată

  Sfeclă de miere este la fel de omniprezentă în întreaga Scandinavia ca și castraveți marinați și pentru un motiv bun. Ca legume "de iarnă", sfecla păstrează bine pentru perioade lungi de timp în condiții de răcire, oferind o sursă valoroasă de antioxidanți sănătoși atunci când nu sunt disponibile legume de vară. Iar atunci când se mănâncă, atât culoarea lor roșie vibrantă, cât și dulceața lor naturală sunt îmbunătățite; superioare ca muraturi atunci când sunt servite singure, contribuie, de asemenea, la culoare, aromă și o aromă răcoritoare pentru salatele de hering, hamburgeri suedezi (și sandvișuri cu dungi deschise (în daneză, smørrebrød ).

• 08 din 12

  Gravlax afumat

  Gralaxul tratat la rece ia o nouă dimensiune a aromei când este fumat puțin timp de o oră sau două înainte de servire. Este o alternativă excelentă pentru a oferi oaspeților mai puțin aventuroși care preferă somonul lor gătit.

• 09 din 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , un "tort de sandwich" cremos și savuros, este elementul central al majorității bufeturilor de sărbători suedeze. Pregătit cu două sau trei straturi de umpluturi delicioase de sandviș și apoi decorat cu legume vibrante și proaspete, fructe de mare și / sau bucăți reci, este la fel de glorios să te uiți la fel ca să mănânci.

• 10 din 12

  Strawberry Snow

  Scandinavia este o țară frumoasă frumoasă a soarelui de miezul nopții din vară, a luminilor de nord în timpul iernii. Și chiar și în zilele baltate de iulie, zăpada poate fi găsită nu numai pe ghețarii fiordurilor, ci și sub formă de Mansikkalumi - Finnish Strawberry Snow. La fel de răcoritoare, fie că sunt pregătite și servite imediat în pahare de desert, fie că sunt înghețate într-un desert superpozitiv turnat, zăpada de căpșuni este un remediu sigur pentru zilele de câini cu aburi din iulie.

• 11 din 12

  Amulete de migdale

  Legenda norvegiană spune că valeriile, scutătorii lui Odin și paharele la eroii din Valhalla ar lua ocazional o zi liberă de bătălie și vărsare de sânge, își vor purta pielea leagănă elegantă și vor pluti liniștiți în apele tăcute ... tentând pe bărbați și pe zei să continue haos cu frumusețea lor regală. Aici au transformat forma în produse de patiserie choux, umplute cu sorbet lingonberrry și alunecând pe un bazin de sos de desert de migdale .

• 12 din 12

  Bară de zmeură daneză (Hindbaer Snitter)

  Una dintre cele mai populare produse de patiserie din Danemarca, hamsterul de zmeură de la zăpadă , între doi delicioase cookie-uri scurte . Un mușcătură din acestea, și nu vei mai reveni niciodată la produse de patiserie prelucrate învechite din cutii de carton.