Această versiune de înghețată a stracciatellei populare de ciocolată este bogată și plină de aromă. Această înghețată cu bucăți de ciocolată se face prin adăugarea de pastă de fasole de vanilie (sau o fasole de vanilie răzuită) și de Siropul de Aur al lui Lyle. Dacă nu îl puteți găsi pe plan local, utilizați sirop de porumb ușor sau întunecat. Lyle oferă înghețată o aromă unică și minunată, așa că folosiți-o dacă este posibil.
Inghetata începe cu un amestec ușor de cremă cu gălbenușuri de ou, zahăr și lapte. Simțiți-vă liber să înlocuiți extractul pur de vanilie pentru pasta de vanilie.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de crema grea
- 1 cană de lapte integral
- 2/3 cana de zahăr granulat
- 1/3 ceașcă Sirop de aur al lui Lyle (sau sirop de porumb)
- 1/8 linguriță de sare
- 6 gălbenușuri mari de ou
- 2 lingurite pastă de fasole de vanilie (sau 1 boabe de vanilie răzuită și 1 1/2 linguriță de extract de vanilie)
- 3 oz. Ciocolată amarică (tocată) (sau 1/2 ceașcă de ciocolată cu semisubțire sau amarbă)
- 1 lingură de ulei vegetal
Cum se face
- Combinați crema, laptele, zahărul și siropul de aur sau de sirop de porumb într-o cratiță mare și grea. Dacă utilizați o fasole de vanilie, răzuiți semințele în amestec. Așezați tigaia pe foc mediu și încălziți până când începe să fiarbă.
- Între timp, amestecați gălbenușurile de ou într-un castron cu sare.
- Îndepărtați amestecul de cremă din căldură. În timp ce se amestecă gălbenușurile de ou, se toarnă treptat aproximativ 1 cană de amestec de cremă fierbinte în ele. Împingeți amestecul de ou înapoi în cratiță și plasați cratița pe căldură scăzută. Gatiti, amestecand pana cand amestecul ajunge la 170 F pana la 180 F sau pana cand se acopera spatele unei linguri. * Aceasta va dura doar un minut sau doua.
- Se toarnă amestecul într-un vas din oțel inoxidabil sau din sticlă. Se acoperă și se răcește amestecul de cremă timp de cel puțin 3 ore sau până se răcește complet.
- Puneți amestecul de cremă în mașina de înghețată și începeți să-l răsuciți după instrucțiunile producătorului.
- Puneți un vas, recipient sau tigaie de 1 litru în congelator, astfel încât acesta să fie rece atunci când sunteți gata să îl umpleți cu înghețată.
- Între timp, aproximativ 20 până la 30 de minute înainte de înghețată se termină, se taie ciocolata și se pune într-un castron sau o tigaie peste apa fierbinte. Se amestecă uleiul vegetal și se continuă încălzirea până se topește. Lasă ciocolata să se răcească ușor. Puneți ciocolata într-o pungă mică de depozitare a alimentelor, presați cea mai mare parte a aerului și sigilați sacul. Dacă este necesar, înmoaieți sacul sigilat de ciocolată în apă fierbinte pentru al împiedica să se îngroașe sau să se întărească.
- Când înghețata este înghețată moale sau în jurul texturii de servire ușoară (aproximativ 20 F dacă doriți să o verificați pe un termometru alimentar citit instant), rupeți o bucată mică de colț din geantă. Înghețați ciocolata în înghețata răcită într-un flux relativ constant, treptat. Pe măsură ce ciocolata este introdusă în înghețată, se va întări și se va forma chipsurile de ciocolată. Continuați până când se utilizează toată ciocolata.
- Transferați amestecul de înghețată în recipientul rece și acoperiți bine. Se îngheață până se solidifică.
* Când amestecul "acoperă spatele unei linguri", acesta formează un strat de acoperire care, atunci când rulați degetul prin el, va lăsa o cale clară care nu se va scurge împreună sau nu va picura. Se amestecă în pasta de vanilie sau extract de vanilie.
Sfaturi și variante
- Pentru mai puține bucăți de ciocolată, utilizați 2 uncii de ciocolată și 2 lingurițe de ulei vegetal.
S-ar putea sa-ti placa si
Cireș de ciocolată Chip Ice Cream
Crema de ciocolată clasică
Roșu, alb și albastru de înghețată (Zmeură de zmeură și afine)
Crema cremă de înghețată de Sud
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 222 |
Grăsime totală | 16 g |
Grăsime saturată | 9 g |
Grasime nesaturata | 5 g |
Colesterol | 92 mg |
Sodiu | 38 mg |
Carbohidrați | 17 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 4 g |