Dacă vă plac mâncărurile indiene cum ar fi curry sau ghimbir, vă veți bucura de această reteta vegană de morcovi, mazăre și cartofi amestecați într-o cantitate generoasă de condimente aromatice indiene, inclusiv cardamom, chimen, scorțișoară, ghimbir și turmeric. bit de piper de cayenne.
Această rețetă pentru legumele vegetale mixte din India este atât vegetariană, cât și vegană , iar toate ingredientele nu conțin gluten. Dacă nu se întâmplă să aveți toate condimentele la îndemână, nu ezitați să renunțați la una sau două, dar mai mult decât atât și veți pierde aroma autentică indiană a acestui fel de mâncare.
Faceți-o o masă completă, servind acest fel de mâncare simplă de legume curry, alături de orezul alb curat și adăugând o salată verde laterală. Alternativ, păstrați tema indiană și o serviți alături de un naan de casă (flatbread indian) .
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei vegetal
- 1 lingura de margarină vegană
- 2 cuișoare usturoi, tocate
- 3/4 linguriță de scorțișoară
- 1/2 linguriță de cardamom
- 1 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 3/4 linguriță turmerică
- 2 lingurițe de ghimbir măcinat
- 1/2 linguriță de piper de cayenne
- 2 cepe, cubulete
- 4 roșii, tocate, sau o tomate de 12 oz
- 3 morcovi, feliate
- 1 ceasca de mazăre
- 2 cartofi, tocati in bucati de un inch
- 1/4 de lingură de sare
- 3/4 cana de apă
Cum se face
Mai întâi, într-o tigaie mare sau în tigaie, încălziți uleiul vegetal și margarina la foc mediu. Adăugați usturoiul tocit împreună cu scorțișoară, cardamom, chimen, turmeric, ghimbir și piper de cayenne și apoi reduceți căldura la scăzută. Gatiti doar pentru un minut, amestecand o data sau de doua ori.
Apoi, adăugați ceapa tăiată în tigaie și sautei timp de aproximativ 3 minute sau până când ceapa devine clară. Adăugați roșiile tocate, morcovii, mazărea, cartofii, sarea și apa.
Acoperiți tigaia și lăsați legumele să se gătească timp de aproximativ 20 de minute sau până când cartofii sunt gata preparați și croiți. În timp ce legumele se gatesc, verificați-le o dată sau de două ori și le dați o mișcare rapidă. Este posibil să fie necesar să adăugați puțin mai multă apă la sfârșitul procesului de gătire.
Odată ce legumele se fac de gătit, scoateți capacul din tigaie și serviți-vă curry-ul mixt de legume peste orez alb sau brun simplu aburit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 355 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 265 mg |
| Carbohidrați | 69 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 10 g |