Acesta este un mod fantastic de preparat o friptură de coroană de porc. Friptura este marinată, așezată pe grătar, înmuiată cu glazură îndulcită, tăiată, apoi servită cu un sos delicios. Perfect pentru sărbători sau orice ocazie specială.
Ce ai nevoie
- 1 friptură de coroană de porc (10-12 os)
- Pentru Marinadă:
- 1/3 cană / 80 ml ulei de măsline
- 1/4 cană / 60 ml
- gin
- 1/4 cană / 60 ml oregano proaspăt (tocat)
- 1 lămâie (sucuri)
- 2 lingurițe / 10 ml de sos Worcestershire
- 1 1/2 linguriță / 7,5 ml sare (sare de mare)
- 1 lingurita / 5 ml cimbru proaspăt
- 1/2 linguriță / 2,5 ml pulbere ușoară de chili
- 1/2 linguriță / 2,5 ml piper negru
- Pentru Glaze:
- 1 cană / 240 ml
- pisica păstrează
- 2 linguri / 30 ml apă
- 1 lingură / 15 ml gin
- Pentru sos:
- 1 șuncă mică (tocată mărunt)
- 2 linguri / 30 ml ulei de măsline
- 1 lămâie (suc și coajă)
- 1 1/2 cești / 260 ml bulion de pui
- 2 linguri / 30 ml mustar (Dijon)
- Opțional: 1 lingură / 15 ml vin alb
- 6 până la 8 porumbei întregi
- 1/2 linguriță / 2,5 ml sare (sare de mare)
- 1/4 cana de apa
- 1 linguriță de amidon de porumb (heaping)
Cum se face
1. Combinați ingredientele de marinadă în castron de plastic sau de sticlă. Se amestecă ingredientele până se amestecă bine.
2. Puneți friptura într-o pungă de plastic sigură. Puneți ingredientele de marinadă în pungă, asigurându-vă că este acoperită numai porțiunea de carne. Sigilați și puneți-le în frigider într-o poziție în picioare, partea din carne de pe partea inferioară, oasele deasupra. Marinați timp de 4-6 ore.
3. În timp ce se frigează marinarea, pregătiți glazura.
Pur și simplu adăugați toate ingredientele de glazură într-o cratiță și fierbeți până când se topesc conservele de smochine. Odată ce toate ingredientele sunt bine combinate, scoateți tigaia din căldură și lăsați glazura să se răcească la temperatura camerei înainte de utilizare.
4. Grila de preîncălzire pentru căldură medie-mare.
5. Scoateți friptura de coroană din sac și aruncați marinada. Împachetați fiecare os cu folie de aluminiu, astfel încât să nu ardă în timpul procesului de gătire. Puneți friptura pe grătar și gătiți la căldură indirectă timp de 2 până la 2 1/2 ore, în funcție de mărimea și grosimea fripturii. În ultimele 40 de minute de gătit, bateți cu glazura de smochin continuu. După ce carnea atinge 160-165 de grade în mai multe locații, este timpul să scoateți grătarul. Așezați-l pe o placă de așchiere mare și cort cu folie de aluminiu. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute înainte de sculptură.
6. Pentru a pregăti sosul de servire, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Se adaugă șobolani și se fierbe timp de 2-3 minute amestecând constant, se adaugă bulion de pui și se aduce într-o bule de lumină timp de 1-2 minute. Se adaugă ingredientele rămase și se lasă să fiarbă timp de 8-10 minute, amestecând ocazional. Pentru a îngroșa sosul, combinați 1/4 ceasca / 60 ml de apă rece cu 1 linguriță de linguriță de amidon de porumb într-un vas mic. Creșteți căldura la o temperatură ridicată pe sobă, lăsând sosul să ajungă la un balon. Se toarnă încet amestecul de amidon de porumb, asigurându-se că se amestecă astfel încât bucățile nu se formează. O lovitură este cel mai bun prieten pentru această slujbă. Sosul trebuie să se îngroașe repede. Odată ce acest lucru se întâmplă, scoateți tigaia din căldură
7. Pentru a servi, îndepărtați sfoara utilizată pentru a fixa friptura. Îndepărtați folia din oase și tăiați fiecare porțiune între os, expunând o bucată de oase groasă.
Topul de carne cu sos și bucurați-vă cu felurile de mâncare preferate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 956 |
| Grăsime totală | 56 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 28 g |
| Colesterol | 293 mg |
| Sodiu | 1,086 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 95 g |