Versiunile tradiționale ale panglicii palatului indian (spanacul cremos indian cu brânză) și mâncarea similară de pâine de saag sunt făcute dintr-o brânză moale care nu este îmbătrânită, numită paneer. Pentru bucătarii de acasă din SUA, multe versiuni occidentale ale acestei rețete folosesc brânză de ricotta pentru o fascinie rezonabilă în locul brânzei de paneer.
Această rețetă vegană și fără gluten pentru punga indiană de palac, folosește oricum tofu în loc de paneer, pentru o farfurie complet fără lapte și vegan. Palak paneer este, de asemenea, foarte asemanator cu saag paneer, un alt restaurant preferat indian, in special pentru vegetarieni.
Această rețetă este vegetariană, vegană și, de asemenea, o cină complet fără gluten și vegană . Dacă vă place să faceți mâncăruri indiene simple fără carne de casă, vă recomandăm să verificați mai multe rețete vegetariene simple și vegane indiene pentru a încerca aici .
Ce ai nevoie
- 1 pachet tofu (firmă sau tofu solidă, bine presată și tăiată în cuburi de 1 inch)
- 2 linguri plus 1 lingură de ulei de măsline
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 3 linguri de praf curry
- 1 lingurita de turmeric
- 1 linguri de chimen
- 1/4 linguriță de praf de ghimbir
- 2 linguri de apă
- 1/3 cana de iaurt de soia (dacă nu puteți găsi prost, utilizați vanilie sau lamaie)
- 6 ciorchini spanac
Cum se face
- În primul rând, scurgeți și apăsați bine tofu-ul. Nu sunteți sigur cum să faceți asta? Consultați acest ghid pas cu pas despre cum să apăsați tofu. După ce tofu-ul este drenat și presat, tăiați-l în cuburi de aproximativ 1 inci (în formă de mușcătură). Acum sunteți gata să plecați.
- Sautee tofu și usturoi în două linguri de ulei de măsline până la tofu este ușor clare pe toate părțile, aproximativ 4-5 minute.
- Într-o tigaie separată mare sau un wok, încălziți cealaltă lingură de ulei de măsline. Adăugați pudră de curry, curcumă, praf de ghimbir și apă, apoi amestecați în iaurtul fără lapte.
- Adăugați spanacul, amestecând pentru a acoperi sosul de iaurt. În funcție de mărimea vasului, este posibil să fie necesar să adăugați spanacul în loturi. Se gătește repede, deci stați pe el și continuați să adăugați cât mai repede posibil pentru a vă asigura un timp de gătit relativ egal.
- Odată ce spanacul este complet gătit, scoateți tigaia de la căldură și procesați amestecul de spanac într-un procesor sau blender până când este aproape crem (un amestecător de imersie va fi util pentru acest pas, dacă aveți unul) sau până când are o textura frumoasă , având în vedere că se va absorbi o cantitate mai mare de umezeală în timp ce se gătește și se răcește.
- Întoarceți spanacul în tigaie și adăugați tofu-ul saut. Gatiți și amestecați până când tofuul este bine amestecat cu spanacul și vasul este complet încălzit.
- Serviți-vă palatul vegan și tofu-ul de-a lungul orezului de orez alb sau brun neted, sau amestecați-l puțin și însoțiți-vă masa gătită cu alte cereale integrale, cum ar fi quinoa sau boabele vechi preferate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 180 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 53 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 12 g |