Braciole este una dintre acele rețete pe care eu am vrut să le încerc de ani de zile, dar nu am ajuns niciodată până când nu am trecut peste o revizuire a restaurantului care să-l vadă pe Braciole - atunci a trebuit să o încerc. Și acum o înțeleg, acesta este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am mâncat vreodată - bogat și adânc aromat cu note minunate proaspete din ierburi, și este o masă perfectă sau o iarnă.
Editat de Joy Nordenstrom, expert în mese romantice
Ce ai nevoie
- Friptura rotundă de 1 lb
- 1 cană de 15 uncii de roșii cubulete
- 3 cuișori usturoi; taiate marunt
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 cană de ierburi proaspete mixte (cimbru, oregano, patrunjel, lavandă, salvie)
- 1/4 cana pecorino romano rasa
- 1/3 cană de vin roșu
- 2 - 4 felii subțiri
- Prosciutto
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Îndepărtați grăsimile de pe marginile fripturii rotunde și litice până la grosimea de 1/2 "(dacă nu aveți un ciocănit de carne, o talpă grea, o tigaie, un tambur sau chiar o sticlă de vin.)
- Se condimentează cu sare și piper.
- Linia cu prosciutto, apoi stropiți cu 1/4 cană de ierburi amestecate. Presați cu pecorino. Rolați-vă și legați-vă cu sfoară.
- Încălziți uleiul de căldură într-un cuptor mediu olandez (comparați prețurile). ( Dacă nu aveți un cuptor olandez, vedeți mai jos .)
- Adăugați friptura și maro pe toate laturile.
- Adăugați vin și reduceți, răzuindu-vă bucățile rumenite. Adăugați roșiile, usturoiul și plantele rămase. Acoperiți și puneți-l în cuptor. (Notă: Ingredientele ar trebui să ajungă aproximativ 1/2 pe partea laterală a cărnii.)
- Gatiti timp de 2 ore, verificati unul sau doua ori pentru a va asigura ca in vas exista o cantitate mare de lichid. (Adăugați apă dacă aveți nevoie să completați lichidul.)
- Îndepărtați prăjirea din bulion și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a scoate sfoara și sculptura.
Dacă nu aveți un cuptor olandez:
- Încălziți uleiul la foc mediu într-o tigaie mare.
- Adăugați friptura și maro pe toate laturile.
- Adăugați vin și reduceți, răzuindu-vă bucățile rumenite.
- Transferați carnea de vită și lichid într-un vas de gătit lent sau într-o caserolă adâncă. Adăugați roșiile, usturoiul și plantele rămase. (Notă: Ingredientele ar trebui să ajungă aproximativ 1/2 pe partea laterală a cărnii.)
- Dacă folosiți o caserolă, acoperiți bine cu folie și puneți-o în cuptor. Dacă utilizați un aragaz lent, setați la înălțime.
- Gatiti timp de 2 ore, verificati unul sau doua ori pentru a va asigura ca in vas exista o cantitate mare de lichid. (Adăugați apă dacă aveți nevoie să completați lichidul.)
- Îndepărtați prăjirea din bulion și lăsați-o să se odihnească timp de 15 minute înainte de a scoate sfoara și sculptura.
Te intrebi de ce mancarea ta este prea curata? Consultați aceste sfaturi despre supe, supe și brațe perfecte.