Prăjirea cu drojdie de grâu intensifică aroma și reduce activitatea de pregătire pentru această lasagna delicioasă, versatilă. (Utilizați timpul pe care îl salvați pentru spălarea și inspectarea prazului , care ar putea să adăpostească bug-uri și tind să fie destul de murdare!) Lucrarea suplimentară petrecută pentru curățarea prazului merită efortul - conferă o aromă minunată și savuroasă sosului Béchamel și face un mare contrapunct la dulceața squashului.
PS Nu fiți încurcați de instrucțiunile lungi de preparare a prazului - procesul este mult mai simplu de făcut decât este de descris!
Ce ai nevoie
- 1 squash mare de butterut (aproximativ 3 1/2 până la 4 lire sterline total, clătită, înjumătățită în lungime și însămânțată)
- 4 praz mediu
- 3 linguri unt unsalat (sau ulei de măsline)
- 1/4 cana făină integrală
- 4 cani de lapte (sau lapte de soia pareve)
- 1 lingurita de cimbru
- 1 sare de lingurita
- 1/2 linguriță de nucșoară
- piper negru la gust
- 9 fidea lasagna (nu se fierbe, nefiertata)
- Opțional: 8 uncii Gouda (sau brânză Fontina, rasă)
Cum se face
1. Prăjirea prăjiturilor: Preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Puneți jumătățile de squash de butterut cu ulei de măsline și așezați-l cu fața în jos într-o tavă de copt ușor uleioasă. Prăjim squash-ul timp de 45 de minute până la o oră, sau până când fructul de miere este licărit și pielea începe să se înmoaie și să devină maronie în pete. Scoateți sucul de fructe de pe cuptor și lăsați-l la o parte, până când acesta este suficient de răcit să se ocupe. Reduceți încălzirea cuptorului la 350 ° F.
2. Pregătiți prazul: În timp ce bucătarul se prăjește , curățați prazul - tăiați de la capetele rădăcinilor și îndepărtați straturile exterioare care sunt deosebit de dure sau care prind cantități mari de murdărie.
Dați praz și cuțitul dvs. o clătire și tăiați frunzele verde închis (porțiunea superioară a prazului care se deschide).
Împărțiți prazul pe lungime, separând sau răsturnând frunzele și spălați-vă cu apă rece (este un moment bun pentru a verifica dacă există bug-uri). Întoarceți prazul pe o placă de tăiere curată și tăiați subțire în cruce. (Dacă prazul dvs. este foarte mare, dați jumătate o a doua tăietură longitudinală înainte de a tăia în cruce.)
Transferați prazul feliat într-un castron mare, plin cu apă rece, și împăturiți prazul cu mâinile curate pentru a slăbi orice sol rămas. Scoateți prazul într-un alt vas și aruncați apa murdară. Întoarceți prazul în primul bol, adăugați apă proaspătă și repetați procesul până când prazul este curat și apa rămâne clară. Scurgeți prazul și lăsați-l deoparte.
Sfat: puteți simplifica procesul de curățare (și evitați pescuitul prazului!) Prin așezarea unui filtru cu ochiuri mari în vasul de clătire. Trebuie doar să ridicați sita cu praz de apă murdară și să o returnați în vasul cu apă curată pentru fiecare clătire ulterioară.
3. Pregătiți squash-ul: Odată ce fructul de răchită sa răcit suficient pentru a atinge, răsuciți jumătățile și scoateți carnea într-un castron mare. Aruncați pielea. Mash squash cu o furculiță mare până când este destul de netedă. Pus deoparte.
4. Faceți prazul Béchamel: topiți untul (sau încălziți uleiul de măsline) într-o cratiță cu fund mare, sau în cuptorul olandez, fixat la foc mediu. Adăugați prazul și gatiți, amestecând frecvent, până când se înmoaie și părțile albe încep să devină translucide, aproximativ 5 până la 7 minute.
Presați prazul cu făina și continuați să gătiți timp de încă 2 minute, amestecând constant. Treceți încet în lapte, amestecând constant și gătiți până când bulele încep să rupă suprafața. Reduceți căldura și fierbeți timp de încă 5 până la 7 minute sau până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri. Porniți în cimbru, sare, nucșoară și piper. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
5. Asamblați lasagna: Uleiul ușor a primit un vas de copt de 9x13 inch. Puneți aproximativ 1 cană de sos în vasul de coacere și împrăștiați-o pentru a acoperi fundul. Acoperiți sosul cu 3 tăiței lasagna, lăsând un spațiu între fiecare (foile de paste se vor extinde pe măsură ce vor fi gătite).
Acoperiți fidea cu jumătate din piersicul de pâine, împrăștiindu-l într-un strat uniform, cu o spatulă sau mâini curate (lucrați ușor pentru a nu rupe fidea). Sprângeți cu o treime din brânză rasă (dacă este utilizată). Începutul cu încă 3 tăițe. Puneți o ceașcă de sos peste tăiței și împrăștiați uniform pentru a acoperi.
Faceți un alt strat cu restul de squash, jumătate din restul de brânză și o altă ceașcă de sos. Acoperiți cu ultimele 3 tăiței și suficient sos pentru a le acoperi complet. Se presară uniform cu brânza rămasă.
6. Coaceți lasagna: Acoperiți vasul de coacere cu folie, dacă este necesar, pentru a nu atinge stratul superior de fidea. Coaceți în cuptorul de 350 ° F timp de 35 până la 40 de minute sau până când sosul se înfundă și fidea este delicată. Scoateți folia și coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până când brânza este aurie.
Scoateți din cuptor și lăsați lasagna să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire. Bucurați-vă!
Pareve (Dairy Free) Variație: Pentru a face o pareve, lasagna vegană, ulei de măsline substitut sau margarină nehidrogenatică pentru unt, folosiți laptele de soia pareve în loc de lapte și omiteți brânza.