Acest Thai ia pe orez prăjit de pui este atât de bun și super ușor să se pregătească. Foarte aromat, această rețetă prăjită de orez prezintă busuioc proaspăt și frunză de tei pentru o aromă deosebită, care este un pas mare deasupra ordinii. Dacă nu aveți frunze de lime, puteți înlocui cu ușurință o linguriță de zmeură de vară rasă pentru această rețetă. Adăugați o mulțime de busuioc proaspăt și veți avea orez prăjit minunat, care este suficient de delicios pentru a servi regele lui Siam însuși!
Ce ai nevoie
- 5 până la 6 cești
- orez gatit
- 1 până la 1 1/2 piept de pui dezosat sau 3 până la 4 coapse, tăiate în bucăți foarte mici
- 4 cuișoare usturoi, tocate
- 1
- șuncă , tocat fin
- 5
- caffir de frunze de var , înfipte în fâșii subțiri cu foarfece, sau o alunecare de 1 var
- 3 la 4 linguri de pui de pui pentru amestecare-prăjire
- 1 ou
- 3 - 4 cepe de primăvară (verde), felii
- Mâna generoasă de busuioc proaspăt, tocată
- 3 până la 4 linguri de ulei pentru prăjire
- 4 linguri de pui de bună calitate
- 3 linguri de sos de pește
- 1 sos de soia de soia
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1 lingurita sau mai mult sos thailandez de chili sau 1/4 la 1/2 linguriță fulgi de chili
Cum se face
- Dacă utilizați orez rămas (răcit), puneți-l într-un vas de amestecare și treceți peste 1/2 până la 1 lingură de ulei. Lucrați cu degetele prin ulei, distrugând toate buchetele pentru a obține boabe individuale. Pus deoparte.
- Se amestecă toate ingredientele de sos de pâine ( pui de găină , sos de pește, sos de soia, zahăr și sos de chili) într-o ceașcă și se lasă deoparte. Așezați 2 linguri ulei într-o tigaie mare sau mare, pe căldură medie. Se adaugă usturoiul și ceapa și se amestecă 30 de secunde.
- Adăugați fâșiile de frunze de pui și de var (sau coaja de var ) și amestecați-prăjiți 3 până la 4 minute sau până când găina este gătită. Atunci când wok sau pan se usucă, adăugați puțin din stocul de pui suplimentar, de la 1 la 2 linguri la un moment dat, pentru a păstra ingredientele prajite frumos.
- Împingeți ingredientele pe partea laterală a usturoiului / tigaie, apoi înțepați puțin ulei în centru. Spargeți oul în acest spațiu și agitați-l pentru a lovi cu piciorul (acest lucru durează doar câteva secunde). Când oul este gătit, combinați-l cu celelalte ingrediente.
- Acum, adăugați orezul și turnați peste sosul de prăjit. Folosind o mișcare scooping (scooping de la partea de jos a wok), se amestecă-prăjiți orez, împreună cu celelalte ingrediente. Wok trebuie să fie fierbinte și uscat în acest stadiu - căldură medie-mare. Continuați amestecarea-prăjire în acest fel până când orezul este fierbinte și cu o culoare consistentă (5 până la 7 minute). Scoateți din căldură.
- Adăugați ceapa de primăvară și busuioc proaspăt și aruncați. Acum faceți un test de gust pentru sare și aromă, adăugând mai multă sos de pește (în loc de sare) până când se ajunge la aroma dorită. Dacă este prea sărat, adăugați o stoarcere de suc de lămâie. Dacă prea acru, stropiți peste puțin zahăr.
- Presați mai mult busuioc proaspăt înainte de servire. Dacă doriți, serviți cu sos thailandez chili pe partea laterală (pentru o versiune de casă, consultați Thai Chili Sauce Recipe ).
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1968 |
| Grăsime totală | 56 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 366 mg |
| Sodiu | 1,688 mg |
| Carbohidrați | 234 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 123 g |