Aceasta este o tocană de bază de carne de vită. Este ușor, delicios și ieftin de făcut. În timp ce există sute de variații ale acestei rețete tradiționale, este greu să se îmbunătățească pe bunătatea savuroasă și reconfortantă a acestei versiuni.
Pentru o aromă și mai bună, preparați acest vas cu o zi înainte de a intenționa să o serviți.
Ce ai nevoie
- 3 lbs. fără oase
- chuck fripturi (tăiate în bucăți de 2 inch)
- 3 linguri. ulei vegetal
- 2 lingurițe. sare
- 1 lingura. piper proaspăt măcinat
- 2 cepe galbene (tăiate în bucăți de 1 inch)
- 1/4 cana făină
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 1 cană de vin roșu
- 3 cești de bulgăre de vită
- 1/2 linguriță. rozmarin uscat
- 1 frunză de dafin
- 1/2 linguriță. cimbru uscat
- 4 morcovi (decojiți și tăiați în felii de 1 inch)
- 2 tulpini de telina (tăiate în felii de 1 inch)
- 3 cartofi mari roșcate (decojite și tăiate în optzeci)
- Garnitură: Pătrunjel proaspăt
Cum se face
- La căldură medie-mare, se adaugă uleiul vegetal într-un vas greu mare (unul care are un capac etanș).
- Când începe să fumeze ușor, se adaugă carnea de vită și se mănâncă foarte bine. Faceți acest lucru în loturi, dacă este necesar. Adăugați sarea și piperul ca maro de carne de vită.
- Odată rumenite, scoateți carnea de vită cu o linguriță lăsată deoparte.
- Adăugați ceapa și sosul timp de aproximativ 5 minute, până când se înmoaie.
- Reduceți căldura la temperatură medie și adăugați făina și gătiți timp de 2 minute, amestecând deseori.
- Adăugați usturoiul și gătiți timp de 1 minut.
- Adăugați vin și deglageți tigaia, răzuindu-i orice bucăți de maro blocate pe fundul tăvii. Făina va începe să îngroațe vinul, așa cum vine la fiert.
- Se fierbe vinul timp de 5 minute, apoi se adaugă bulionul, frunzele de dafin, cimbru, rozmarin și carnea de vită.
- Aduceți-o înapoi la o băutură delicată, acoperiți-o și gătiți foarte puțin timp de aproximativ o oră.
- Adăugați cartofi, morcovi și țelină și fierbeți pentru o perioadă de încă 30 de minute sau până când carnea și legumele sunt delicate. Gustați și reglați condimentele.
- Opriți căldura și lăsați-o să stea 15 minute înainte de servire. Decorați cu patrunjel proaspăt, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 401 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodiu | 798 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 37 g |