Această rețetă pentru tortul de mere polonez sau jabłecznik (yah-BWETCH-neek) este din satul Gwizdały din regiunea Mazovia, una dintre opririle din turneul meu cu Polonia Vacanțe culinare.
Reteta necesită o crustă sub formă de pâine, mere, gălbenuș și o coaptă de merișor și o coaptă scurtă. Aluatul trebuie să fie păstrat la frigider timp de 1 oră înainte de al introduce într-o tigaie de 13 x 9 inci, deci planificați în consecință.
Dacă doriți, încercați acest aluat și completarea cu prune, piersici sau nectarine. Rezultatul este la fel de gustos și nu va trebui să gătiți mai întâi aceste fructe.
Iată mai multe rețete din Gwizdaly.
Iată o fotografie mai mare a tortului de mere din Gwizdaly.
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 1/2 lingură făină totală
- 2 lingurițe de praf de copt
- 4 uncii de unt (1 băț, rece)
- 5 gălbenușuri mari de ou (cameră-temperatură)
- 1 cană de zahăr
- Pentru umplere:
- 6 mere mari (tartă, decojite și tors)
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingurita scortisoara
- Pentru supraviețuirea meringue:
- 5 alburi mari de ou (cameră-temperatură)
- 10 linguri de zahăr
Cum se face
Faceți aluatul
- Într-un castron mare, amestecați împreună făină totală de 1/2 lire și 2 lingurițe de praf de copt.
- Tăiați untul rece de 4 uncii până când amestecul seamănă cu crusta grosieră.
- Se amestecă în 5 gălbenușuri mari de ouă la temperatura camerei și 1 cești de zahăr până se combină bine. Înfășurați-o în plastic și lăsați-o la frigider timp de o oră.
Faceți completarea
- Încălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți ușor o tavă de coacere de 13 x 9 inchi și lăsați-o deoparte.
- Gatiți cu grijă 6 mere mari curățate și tresate și le gătiți într-o cratiță mare cu 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de scorțișoară și puțină apă până când se freacă și se evaporă lichidul. Se răcește la temperatura camerei.
Asamblați tortul pentru coacere
- Îndepărtați aluatul din frigider și scoateți 2/3. Returnați restul de 1/3 din aluat la frigider pentru a fi utilizat pentru topping. Așezați aluatul laminat în partea inferioară și parțială pe părțile laterale ale tăvii preparate de 13 x 9 inci.
- Puneți merele gătite la temperatura camerei pe crusta de patiserie, răspândind-o într-un strat uniform.
Faceți Meringue
- Într-un castron mediu fără grăsime, biciuiți cele 5 albume de ou la temperatură înălțime până se înțepenește. Adăugați treptat 10 linguri de zahăr, bateți constant până când sunt rigide și lucioase. Răspândiți uniform pe mere.
- Îndepărtați un aluat rezervat de 1/3 din frigider și grătar grosier peste meringue. Coaceți 40 de minute sau până la aur. Lăsați să se răcească pe suportul de sârmă la temperatura camerei înainte de servire.
Tortul Apple este un desert național în Polonia
Tortul de mere din trestie de zahăr - placek z jabłka (literal "tort plat cu mere") - și cheesecakeul polonez - sernik - sunt două dintre desertele cele mai frecvent observate la mesele poloneze. Există sute de rețete pentru ambele. Versiunea poloneză a plăcintei de mere este cunoscută sub numele de szarlotka și este rezervată unor ocazii mai bogate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 304 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sodiu | 412 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |