Apple tart sau szarlotka este versiunea poloneză a plăcintei americane de mere, cu excepția crustei care este mai dulce și făcută cu unt și gălbenușuri de ou, iar umplutura de mere este gătită. Rețetele variază foarte mult de la domiciliu la domiciliu și regiune în regiune. Unele szarlotki prezintă rumenți răzuți de crustă deasupra, alții având un vârf de zăbrele, iar alții au un streusel simplu.
Szarlotka este diferită de prajitura de mere sau tort de mere, care este înăbușită cu pudră de copt sau cu bicarbonat de sodiu. Dar aceste două deserturi (tortul de mere și plăcinta de mere) împreună cu sernik sau cheesecake fac din cele mai des întâlnite dulciuri în casele polonez și în restaurante.
Face 1 (12-inch) tart sau 1 (10-inch) farfurie adâncă Apple Tart sau Szarlotka.
Ce ai nevoie
- Aluatul din aluat:
- 13 linguri de unt (rece, tăiate în bucăți)
- 1/3 cana de zahăr pudră
- 1 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1 gălbenuș de ou mare
- 1 lingură de cremă groasă
- Umplerea Apple:
- 3 lire sterline (mere tart ca Granny Smith, curățate, tors și tăiate în cuburi de 1/2-inch)
- 1 lingurita suc de lamaie
- 1 cană zahăr (sau mai mult la gust)
- Opțional: 1 linguriță de scorțișoară
- Glazură:
- 2 linguri de crema grea
Cum se face
Pentru a face aluatul tart:
- Într-un castron mare, combinați zahăr și făină și tăiați în unt ca și în cazul aluatului de piept. Combinați gălbenușul de ou cu 1 cremă de lingură. Adăugați amestecul de făină-zahăr-unt și aduceți produse de patiserie la o minge. Înfășurați în plastic și păstrați la frigider timp de 2 ore.
Pentru a face umplutura:
- Între timp, pentru umplutură, amestecați merele cubulete cu sucul de lămâie și puneți-le într-o tigaie și gustați până când cele mai multe sucuri s-au evaporat și merele au început să se înmoaie, dar sunt încă crude. Scoateți din căldură și lăsați-o la rece. Când se răcește, se combină cu zahăr și scorțișoară, dacă se utilizează.
- Pe o suprafață de 2 ° / o alunecă de aluat de patiserie într-un cerc de 14 inch și se potrivește într-o tigaie de 12 inch, dublând pereții laterali. Sau se potrivesc într-o tigaie cu placă de 10 ". Întoarceți-vă la frigider și răciți timp de 30 de minute. Rotiți 1/3 din aluatul de patiserie la grosimea de 1/4 inci și, folosind un tăietor de pizza, faceți suficiente benzi de 1/2-inch pentru un vârf de zăbrele. Se pune pe o suprafață plană și se lasă la frigider timp de 30 de minute. S-ar putea să aveți aluat rămase, ceea ce este grozav pentru tarts mici.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Puneți tortul de alunecare pe o tavă de copt și topiți cu o bucată de hârtie de pergament și greutăți de plăcintă sau fasole uscată. Coaceți orbi timp de 15-20 minute sau până când patiseria este ușor de aur. Scoateți din cuptor și îndepărtați greutățile de pergament și plăcintă.
- Adăugați umplutura de mere răcită la coaja parbaked. Îndepărtați fâșiile de aluat de patiserie de la frigider și faceți o topire de zăbrele peste umplutură. Pâlpâieți fâșiile de zăbrele cu cremă groasă și coaceți încă 25-30 de minute sau până când umplerea este bubble. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.
- Serviți cald, la temperatura camerei sau răciți. Un pahar de frisca nu doare niciodata!
Rețete pe care le-ați putea dori: Retetele poloneze de mere și retetele europene din Europa de Est .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 484 |
| Grăsime totală | 26 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodiu | 226 mg |
| Carbohidrați | 62 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 6 g |