Multe rețete cheamă numai gălbenușuri de ou, așa că îți umpleți frigiderul cu un recipient de ouă albă, dar, odată ce ați dat seama ce să faceți cu ei, au făcut rău. Aceasta este o tehnică ușoară pentru congelarea albușurilor de ou.
Când separați ouăle, aveți o tavă cu gheață la îndemână. Fie separați oul deasupra tăvii, lăsând căderea albă într-un singur compartiment al tăvii. Sau puteți separa oul peste un castron mic și turnați albul de ou în tavă.
Se toarnă numai câte un albus de ou în fiecare compartiment. Aceasta va funcționa pentru ouăle mici până la cele mari. Jumbo albă de ou poate fi prea mare pentru compartimente, dar cele mai multe retete apel pentru ouă mari, oricum.
Așezați tava cu gheață în congelator și înghețați albușurile de ou până când sunt ferme. Umpleți albușurile de ou și transferați-le într-o geantă frigorifică cu fermoar și reveniți la congelator. Acum, ori de câte ori aveți nevoie de una, două sau trei albușuri de ou pentru o rețetă albă de ou, le aveți, preamărate, la dispoziția dumneavoastră. Doar dezghețați cât mai multe cuburi, reprezentând câte un ou alb, după cum este necesar în frigider și în utilizare.
Ouăle albe vor elibera volumul complet dacă se află la temperatura camerei. Deci, odată ce albul de ou este complet dezghețat în frigider, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de biciuire. Rețete care utilizează albii de ou rămase .
De asemenea, aruncați o privire la modul de înghețare a gălbenușurilor de ou rămase .