Utilizați acest truc atunci când înghețați gălbenușurile de ou
Probabil că ați fost în această situație: rețeta dvs. solicită doar ouă de albus, astfel încât să vă umpleți frigiderul cu un recipient de gălbenușuri de ou, dar până când vă dați seama ce să faceți cu ei, ei se rău. Deși nu se recomandă înghețarea ouălor întregi intacte, puteți îngheța gălbenușurile de ou dacă le tratați mai întâi - nu puteți arunca containerul în congelator.
Cum să îngheți gălbenușurile de ou
Gălbenușurile de ou se îngroașă atunci când sunt înghețate, luând o calitate gelatinoasă.
Dacă înghețați gălbenușurile de ou așa cum sunt, acestea devin inutilizabile în rețete. Trucul este să bateți gălbenușele până când acestea sunt netede și adăugați, sare, zahăr sau sirop de porumb înainte de a le îngheța. Pentru patru gălbenușuri de ou, adăugați 1/8 linguriță sare sau 1 1/2 lingurițe de zahăr sau sirop de porumb.
Etichetați recipientul sau sacul cu buzunare cu numărul sau gălbenușele, data și dacă ați adăugat sare sau îndulcitor, ceea ce este important să știți când puteți folosi gălbenușul pentru un fel de mâncare sau un desert. Congelați recipientele timp de până la un an.
Dezghețarea gălbenușurilor de ou congelate
Dezghețați recipientul de gălbenușuri congelate peste noapte în frigider sau sub apă rece. Utilizați gălbenușele imediat ce s-au dezghețat. Înlocuiți 1 lingură de gălbenuș de ou decongelat pentru 1 gălbenuș de ou proaspăt în rețeta dumneavoastră. Utilizați ouăle congelate dezghețate numai în feluri de mâncare bine preparate.
Rețete numai pentru ouăle gălbenuș
Pielea de pe ouăle întregi nepregătite
- Păstrați ouăle crude în frigider în cutia de carton pe care o găsesc, care este destinată să protejeze ouăle de mirosurile din alte alimente și pentru a preveni pierderea de umiditate.
- Păstrați ouă proaspete, nefierte în cochilie refrigerată în cutia lor de carton timp de cel puțin patru până la cinci săptămâni dincolo de data ambalării sau aproximativ trei săptămâni după ce le aduceți acasă.
- Nu lăsați ouăle într-un coș de agățat. Ei îmbătrânesc mai mult într-o zi la temperatura camerei decât în frigider.
- De îndată ce răciți ouăle fierte, păstrați-le în cochilii și le folosiți într-o săptămână.
- Refrigerați resturile de ouă într-un recipient acoperit timp de până la patru zile.
- Stocați gălbenușurile rănite în apă într-un recipient acoperit în frigider și folosiți-le într-o zi sau două. Dacă nu puteți folosi gălbenușele repede, înghețați-le.