Cârnații polonezi pe care îi vei iubi

Contrar opiniei populare, cuvântul kiełbasa ( kiełbasy pl.) Nu se referă doar la legăturile afumate mari, care se văd în vid, ambalate în magazinele de bacanie. Kiełbasa este cuvântul generic pentru cârnați, deci dacă este fumat, proaspăt sau vindecat, un kielbasa va avea întotdeauna un modifier pentru a descrie exact ce fel de cârnați este.

Iată o listă cu unele dintre cele mai bune kielbasa disponibile.

• 01 din 15

  Biała Kiełbasa - Cârnați albi

  Biała kiełbasa este un cârnaț proaspăt, proaspăt și nemăcinat, fabricat de obicei din umăr de porc și uneori puțin carne de vită și mânzat, condimentată cu sare, piper, usturoi și maghiran, deși aceasta variază de la familie la familie.

  Se fierbe, se rumeneste sau se coace sau chiar se taie cu ceapa. Se servesc fierbinte sau rece adesea cu chrzan sau čwikła , cu varză sau fidea, și ca un sandwich pe pâine de secară. În timp ce mâncat pe tot parcursul anului, este indispensabil pentru Paște și Crăciun, și în suvul ūurek în dimineața de Paști.

• 02 din 15

  Kabanosy - Cârnați de vânat

  Kabanosy (kah-bah-NOH-sih) este termenul generic pentru orice cârnați subțiri. Acestea sunt de obicei făcute din carne de porc, sare, piper, usturoi, germeni și, uneori, chimen sau piper zdrobit pentru o notă picantă ( kabanosy pikantne ). Ele sunt, de asemenea, făcute cu pui ( kabanosy z kury ) sau alte carne conform obiceiului satului.

  Acestea sunt afumate și uscate pentru o textura fermă și mâncate la temperatura camerei ca o gustare sau aperitiv. Kabanosy este de multe ori luate pe drumeții sau camping excursii, deoarece acestea nu necesită refrigerare, la fel ca multe alte mezeluri uscate.

• 03 din 15

  Kiełbaski Myśliwska - Cârnați de vânat

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee mish-LEEF-skah) este un cârnați afumat și uscat din carne de porc cu o atingere de fructe de ienupăr zdrobite.

  Cârnatul de la Hunter își poartă numele, deoarece lipsa de umiditate îl face rezistent la degradare și hrană perfectă pentru vânători în câmp.

• 04 din 15

  Krupniok, Kiszka, Kaszanka - Cârnați de sânge

  Krupniok (KRROOP-nyee-ohk) este un cârnați de sânge din Silezia, care este întunecat și are mai mult sânge decât orz (sau, în mod diferit, hrișcă de hrisca - kasza). Vărul său, kiszka (KEESH-kah), cunoscut și ca kaszanka (kah-SHAHN-kah), are o culoare mai deschisă și are mai mult orz sau hrișcă decât sânge.

  Ea a fost făcută inițial pentru a consuma resturile - urechi, botte, carne de organe - după sacrificarea unui porc și a fost întărită cu condimente și orz sau kasza. Astăzi sunt folosite mai multe bucăți de carne.

  Amestecul este gătit și apoi umplut în intestinul gros steril al unui porc. Poate fi servit la temperatura camerei fără a mai fi pregătit, sau la gratar sau prăjit cu ceapă.

• 05 din 15

  Parówki - Frankfurters

  Parówki ( pah -RROOF-kee) sunt frankfurturile poloneze fabricate din carne tocată fină, care sunt ușor afumate. Ele pot fi fierte, la grătar, prajite sau servite ca o tăiere la rece.

  Când sunt făcute cu carne de vită, ele sunt cunoscute ca parówki cielęce și atunci când sunt făcute cu carne de porc, ele sunt cunoscute ca parówki wieprzowe . Mini frankfurters sunt cunoscute ca paróweczki și sunt adesea văzute la bufet de mic dejun la hoteluri poloneze.

• 06 din 15

  Serdelki - Crenvuste Jumbo

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) sunt câini calzi polonezi clasici, făcuți, de obicei, cu carcase naturale umplute cu carne de porc și carne tocată, care a fost ușor afumată.

  Acestea pot fi preparate la grătar, panfried, încălzite în apă fierbinte și servite pe un bun sau cu varză și cartofi.

• 07 din 15

  Kiełbasa Weselna - Cârnați de nuntă

  Kiełbasa weselna sau cârnații de nuntă este un cârnaț cu carne de porc dublu-fumat (de aici și culoarea ei întunecată) cu un indiciu de usturoi.

  În mod obișnuit, a fost servită la nunți și la alte evenimente importante, pentru a vă îngriji pe oaspeți înainte de a pleca acasă. Cârnații de nuntă trebuie serviți la temperatura camerei ca o gustare sau aperitiv.

• 08 din 15

  Kiełbasa Jałowcowa - Coji de jar

  Kiełbasa jałowcowa este un cârnați semi-uscați, confecționați din carne de porc și boabe de ienupăr zdrobite afumat peste lemn de ienupăr.

  Acesta nu necesită refrigerare și este cel mai bun atunci când este servit la temperatura camerei, ceea ce îl face ideal pentru picnicuri, drumeții și alte evenimente în aer liber.

• 09 din 15

  Kiełbasa Czosnkowa - Cârnați de usturoi

  Kiełbasa czosnkowa este literal "cârnați de usturoi" și este fabricat din carne de porc, sare, piper negru, maghiran și, uneori, coriandru și boia de ardei, precum și cantități libere de usturoi proaspăt.

  Se fierbe în apă fierbinte și apoi fumat ușor și este ideal pentru grătar, ca o tăietură la rece, cu ouă amestecate, sau în tocană ca bigos .

• 10 din 15

  Kiełbasa Krajana - Cârnați de țară

  Kiełbasa krajana sau cârnați de țară este un cârnaț cu două fumuri făcute cu bucăți de carne de porc în loc de carne de porc măcinată într-o carcasă mai groasă. Este grozav ca o tăietură la rece, dar și ideal pentru grătar.

• 11 din 15

  Kiełbasa Grillowa - Cârnați de grătar

  Kiełbasa grillowa sau cârnați de grătar este un cârnaț de carne de porc suculent și ușor condimentat care este deja afumat și nu necesită timp lung de gătire. Este, de asemenea, minunat atunci când prajit sau încălzit în apă fierbinte.

• 12 din 15

  Kiełbasa Zwyczajna - Cârnați obișnuiți

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) își ia numele, pentru că este un cârnaț obișnuit sau obișnuit făcut din carne de porc, sare, piper, marjoram și usturoi proaspăt întărit. Se amestecă în apă și apoi se fumează ușor. Este un cârnaț bun la grătar, tăiat la rece și ideal cu ouă amestecate, cu varză și în ciorbe ca bigos .

• 13 din 15

  Kiełbasa Żywiecka - Cârnați de bere

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-VEEYETS-kah) își face numele din regiunea Żwiec din sudul Poloniei, unde vine berea Żywiec. Este făcută cu carne de porc cubată și câteodată puțină carne de vită și condimentată cu sare, piper și usturoi.

  Este fumat și este perfect ca o tăiere la rece pe sandwich-uri, cu ouă amestecate, chiar și pe pizza!

• 14 din 15

  Kiełbasa Cygańska - Cârnați țigani

  Kiełbasa cygańska sau cârnați țigani este un cârnaț întunecat, afumat profund, confecționat din carne de porc, sare, piper și usturoi, care este cel mai bine consumat la temperatura camerei ca aperitiv.

• 15 din 15

  Kiełbasa Krakowska - Cârnați Cârnați

  Kiełbasa Krakowska , realizată în stilul Cracoviei, vine în trei soiuri - uscat ( sucha ), semi-uscat ( obsuszana ) și aburit ( parzona ). Toate cele trei sunt făcute cu carne de porc subțire.

  Krakowska este ideal pentru a manca ca un aperitiv sau pe un sandwich. Aroma sa garlică pătrunde în cameră!