Ce ai nevoie
- 2 plăci întregi de carne de porc Baby Back Ribs sau 8 coaste de porc de țară
- 3-4 tbps./45-60 mL muștar Dijon (Brown Spicy)
- Pentru Dan Rub:
- 1/2 cană / 120 ml zahăr (ambalat în ambalaj maro)
- 2 lingurițe / 10 ml sare de condimente
- 2 lingurițe / 10 ml de piper negru
- 1 1/2 linguriță / 7,5 ml paprika
- 1 1/2 linguriță / 7,5 ml de piper de lămâie
- 1 1/2 linguriță / 7,5 ml piper usturoi (opțional)
- 1 linguriță / 5 ml ceapă (pulbere)
- 1/4 linguriță / 1,25 ml piper de cayenne
- 1/2 linguriță / 2,5 ml usturoi (pulbere)
- 1/2 linguriță / 2,5 ml portocaliu (crustă, răzuită)
- 1/4 linguriță / 1,25 ml chimen
- 1/4 linguriță / 1,25 ml cimbru
Cum se face
- Combinați ingredientele de frecare. Îmbrăcați cu grijă carnea cu muștar; toate părțile laterale pentru coaste de țară și partea de carne pentru coapsele în spate. Se presară uniform amestecul de 1/2 cană / 120 ml peste coaste. Se presează în muștar și se înfășoară coaste strâns în folie de aluminiu.
- Așezați coaste pe grătar pe căldură indirectă. (Notă: aceasta înseamnă că puneți cărbunele pe o parte a grătarului. Când cărbunele sunt gata, mâncarea se pune pe partea opusă a grătarului.) Gătiți carnea acoperită timp de 90 de minute.
- Îndepărtați coastele din folie și presărați restul amestecului de frezat peste coaste (nu reînveliți folia). Așezați coaste, cu carne în jos, pe grătar, peste căldură indirectă. Acoperiti grillul si gatiti-l timp de 10 minute. Rotiți coastele astfel încât acestea să fie orientate spre partea din față a cărnii. Acoperiți grătarul și continuați să gătiți încă 10 minute sau până când coastele sunt delicate.
Rețetă creată de omul de familie, Dan Rountree din Bastrop, Texas, în numele cărbunelui Kingsford®
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 230 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodiu | 988 mg |
| Carbohidrați | 19 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 19 g |