Aceste cookie-uri tradiționale poloneze de nuc, sau ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), sunt fabricate în matrițe și apoi sandvișate împreună cu umpluturi cremoase. Există matrite individuale în formă de nuc pentru cuptor, pe care le folosesc, și există unele care seamănă cu un fier de vafe și sunt coapte pe partea de sus a aragazului și totuși există alte stiluri.
Ceea ce rămâne același este o umplută delicioasă, fie făcută din cremă sau ciocolată, fie dintr-o combinație a celor două și, de obicei, amestecată cu nucuri măcinate fin. Cookie-urile consumă puțin timp, dar merită. Păstrați "cojile" nucilor și completați-le în ultimul moment pentru a obține cea mai bună aromă.
Notă: Această rețetă poate fi dublată, dacă doriți.
Aici este o fotografie mai mare de cookie-uri în formă de nucă poloneză sau ciasteczka orzeszki.
Ce ai nevoie
- Aluat:
- 4 uncii / 1 băț
- unt (nesălat, înmuiat)
- 1/8 linguriță de sare
- 1/3 cana de zahăr
- 1/4 zahăr (
- cofetari " )
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 ou mare (temperatura camerei)
- 1 1/4 cupe
- făină (universală)
- Umplerea # 1:
- 1 lingurita de cacao
- 1 lingurita de rom (intuneric)
- 1 dulceață de ceai (caisă)
- 1 lapte de lapte
- 3/4 cesti de nuci (macinata, nu tocata)
- SAU
- Umplerea # 2:
- 4 uncii / 1 unt de unt (moale)
- 3/4 ceasca de zahar (cofetari)
- 7 nucuri de nuci (macinate, nu tocate)
- 1 împușcătură
- vodcă
- Lapte necesar pentru a face o umplere umedă
Cum se face
- Pentru a face aluatul: Într-un castron mare, bate impreuna 4 uncii de unt nesărat, 1/8 lingurita de sare, 1/3 ceasca de zahar, 1/4 ceasca de zahar de patiserie, 1 lingurita de vanilie si 1 ou mare. Adăugați 1 1/4 cesti de făină universală și amestecați până se combină bine. Înfășurați în plastic și răciți timp de 30 de minute.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Nu grăsim mucegai de nuc. Apăsați aluat 1/2 linguriță de aluat în partea de jos și de-a lungul laturilor matrițelor. Îndepărtați degetul pe care îl utilizați pentru a apăsa aluatul în matriță în făină pentru a preveni lipirea.
- Așezați matrițele umplute pe o foaie de copt și coaceți 8-10 minute sau până când cookie-urile sunt maro în jurul marginilor matrițelor. Răciți câteva secunde și apoi le scoateți din matrițe. Repetați până când toată aluatul dispare.
- Este o idee bună să depozitați "cochiliile" într-un container etanș, până când sunt gata de servire și apoi să se umple în ultimul moment, altfel ar putea deveni moale.
- Pentru a realiza umpluturile: Pentru ambele umpluturi, în boluri separate, amestecați toate ingredientele împreună sau folosiți conserve sau preparate de pastă de migdale sau pastă de nuci. Răspândiți o linguriță de umplutură pe jumătate din cookie-urile în formă de nuc și de sus cu un al doilea cookie. Praf cu zahăr de cofetărie, dacă se dorește.