Madras Lamb Curry

Deși curry lamboului Madras nu este de fapt un fel de mâncare autentic indian, este un popular răsucire occidentală pe curry de carne de miel făcute în sudul Indiei . Utilizați condimente tradiționale din sudul Indiei pentru a capta aroma regiunii și serviți această curry cu orez fiert simplu sau Parathas pentru masa perfectă.

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Încălziți o tavă sau o tavă plană la foc mediu. Adăugați toate condimentele (semințe de chimen, mac și semințe de fenicul, frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, piper). Se prăjește până când condimentele devin ușor mai întunecate și mai aromate.
  2. Îndepărtați-l din căldură și păstrați-l la o parte timp de 10 minute Grind la o pulbere fină într-o mașină de spălat cafea curată și uscată .
  3. Puneți praful de nucă de cocos, pastele de usturoi și ghimbir, pudra de chimen și de chili roșii și pudra de mirodenii mai sus amestecate într-un procesor de alimente. Adăugați 3 până la 4 linguri de apă și mănâncați o pastă netedă.
  1. Încălziți uleiul de gătit într-o tavă adâncă, cu fundul greu, la foc mediu. Adăugați ceapa când este fierbinte. Pune până aproape de aur. Adăugați masala de mai sus (pastă de condimente) și reduceți căldura ușor (chiar sub căldură medie). Se prăjește adesea, până ce uleiul începe să se despartă de pasta de condimente. Este posibil să aveți nevoie să stropiți apă ocazional pentru a menține masala de la ardere și lipirea la tigaie.
  2. Adăugați carnea și prăjiți până când începe să se înroși. Adăugați roșiile tocate, laptele de nucă de cocos și o ceașcă de apă fierbinte. Se condimentează cu gust și se amestecă bine. Gatiti pana cand carnea este moale. În această etapă ar trebui să existe o cantitate suficientă de sos gros. Dacă este necesar, adăugați apă caldă pentru a menține cantitatea de grăsime pe măsură ce gătiți.
  3. Când se termină carnea, opriți căldura și serviți imediat.
Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 554
Grăsime totală 40 g
Grăsime saturată 24 g
Grasime nesaturata 11 g
Colesterol 117 mg
Sodiu 159 mg
Carbohidrați 16 g
Fibre dietetice 5 g
Proteină 34 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)