Cum să gătesc oală de prăjit

Vrei să înveți cum să gătești friptura de oală, deci este delicios de mâncare și suculent de fiecare dată? Confruntarea cu o bucată mare de carne poate fi intimidantă, iar gătitul bine este una dintre cele mai mari probleme de bucătărie.

Cum a făcut bunica o prăjitură atât de delicată, care se topește în gură? Și de ce nu a împărțit vreodată rețeta ei? Din fericire, reteta lui Laurie Colwin pentru friptura de oala va va pune pe calea cea buna.

Selectarea cărnii pentru prăjituri

Bucățile obișnuite utilizate pentru prăjiturile din oală includ:

• Chuck
• piept
• runda superioară
• partea inferioară
• crupă

Laurie Colwin spune: "Mama mea favorizează pieptul tăiat în față, dar a crescut când cineva putea cumpăra carne de prim ... fără să se scufunde în capitală ... M-am așezat pe friptura mai ieftină, am tăiat gros și am stat lângă ea. Este mai proaspăt decât pieptul și, prin urmare, mai multă buclă. "

Amintiți-vă, puteți întotdeauna să întrebați măcelarul din supermarket pentru a vă ajuta să selectați o tăietură pentru coacerea oală. El poate oferi o mulțime de idei pentru a vă ajuta să cumpărați carnea perfectă pentru friptura dvs. de oală.

Cumpărați întotdeauna mai multă carne decât credeți că veți avea nevoie. Restul oalelor poate fi chiar mai bun! În general, veți primi două până la trei porții dintr-o lire de prăjitură dezosată și două porții dintr-o bucată de friptură de oase.

Cum să gătesc oală de prăjit

Iată pașii și sfaturile pentru a face friptură perfectă.

• Umiditatea de căldură este o necesitate . Bucățile de carne utilizate pentru friptura de oală au mai puțină grăsime decât fripturile și gătitul lung, lent , cu lichid (denumit și "braising"), conturează fibrele din carne.

• Marchează carnea. Indiferent dacă friptura de oală este gătită pe sobă, în cuptor sau în croitorie, puteți căpăta mai întâi carnea din toate părțile. Acest lucru îmbunătățește aroma și aspectul cărnii. Căldura ridicată utilizată în timpul rumenării caramelizează zaharurile și proteinele din carne, ceea ce are ca rezultat o aromă bogată. Dacă rețeta nu face apel la rumenire, nu trebuie să vă faceți griji.

• Se condimentează carnea înainte de rumenire pentru cea mai bună aromă.
• Alegeți coacerea în cuptor sau folosirea crocantului, mai degrabă decât gătitul în bucătărie. Când friptura este simmerată într-o tigaie, trebuie să acordați mult mai multă atenție procesului de gătit. Unul dintre cele mai bune lucruri despre prăjitura de oală este că puteți să o "rezolvați și să-l uitați".
• Pentru lichidul de gătit, puteți folosi orice produs de la coca-cola la bulion de carne de vită sau suc de roșii.
• Adăugați legume la carne și aveți o masă completă de oală.
• Legumele ar trebui adăugate chiar la începutul gătitului în crocotă. Pentru prăjirea cuptorului, adăugați legume aproximativ o oră înainte ca carnea să se fi făcut.

Pot Roast Rețete

• Cea mai ușoară coacere : Sunt doar două ingrediente, plus sare, piper, apă și timp în cuptor.
• Crockpot Cajun Pot Roast : Spice-l cu condimente Cajun, roșii, și sos Tabasco în crocpot.
• Cina de prăjit Crockpot : Veți fi la doar câteva minute distanță de o cină grozavă atunci când ajungeți acasă de la serviciu, deoarece se înfrumusețează toată ziua în crocotă.
• Congelator de gătit sub presiune : La celălalt capăt al spectrului de timp, puteți avea o coajă de oală în mai puțin de o oră.