Multiplicarea rețetelor pentru o mulțime poate să nu funcționeze
Indiferent dacă ați fost de acord să aduceți un vas de 12 sau 24 de ani la o cină de tip potluck sau ați răsturnat complet și trebuie să gătiți pentru o listă de oaspeți de 50 sau 100, una dintre aceste zile probabil că veți avea nevoie de rețete de cantitate mare . Veți găsi o mulțime de rețete mai jos, indiferent dacă gătiți pentru o mulțime, planificați un bufet sau o familie foarte mare, plus sfaturi despre organizare, astfel încât să nu rămâneți în bucătărie în timp ce oaspeții dvs. se distrează.
Siguranța în primul rând
Evident, cea mai importantă considerație atunci când se hrănește o mulțime este măsura adecvată a siguranței alimentelor. Nu ați vrea să faceți pe cineva bolnav la acea cină sau petrecere. Curățenia este esențială. Atunci când se prepară o grămadă mare de alimente, este important ca acestea să fie complet gătite. Utilizați un termometru citit instant pentru a fi sigur. După ce sunt gătite, trebuie să fii pregătit să ții alimente fierbinți la temperatura potrivită, astfel încât bacteriile să nu înceapă să crească. Acest lucru este deosebit de important în cazul rețetelor de pasăre.
Dacă transportați alimente, trebuie să vă gândiți înainte să păstrați alimentele fierbinți la rece și la rece pe durata călătoriei și în timpul perioadei de servire.
Pentru a dubla sau a nu dubla?
Multe rețete standard pot fi multiplicate pentru a alimenta mulțimi mai mari. Cu toate acestea, nu toate ingredientele trebuie multiplicate. De exemplu, grăsimile necesare pentru saute nu trebuie multiplicate, atâta timp cât aveți o cantitate adecvată pentru a acoperi partea inferioară a tigaiei.
Timpii de gătire nu trebuie neapărat să fie multiplicați cu același factor ca și ingredientele rețetă.
Unele feluri de mâncare pot dura mai puțin de două ori, iar unele pot lua chiar mai mult, în funcție de mărimea vasului. Vă puteți aștepta la o rețetă pentru a servi 4 că ați cvadrupurat va servi 16, dar cel mai probabil va servi mai mult.
Evitați multiplicarea cu un număr impar. Pentru un motiv ciudat, fără nici un cuvânt de intenție, ele nu se dovedesc la fel de bine. Cu toate acestea, diviziunea lucrează de obicei bine pe acele rețete care sunt prea mari pentru scopurile dvs.
Gătirea pentru o mulțime de rețete
• Fasole de mere (12)
• Cake Apple
• Asparagus cu Lemon Matzo Crumble (12)
• Salata de cartofi de Bacon Ranch (16)
• Sunca friptură în sampanie (20)
• Whitefish de pâine cu fructe de mare și roșii-castraveți (12)
• Tort de banane cu glazură de scorțișoară (24)
• Banane Choco-Chip Mini-briose (60)
• Piept de carne de vită cu 40 căței de usturoi
• Lapte de vită cu ciuperci (12)
• Enchiladas cu trei felii de brânză (36)
• Bomboane de bere (70)
• Supa de fasole mare (100)
• Cartofi din cartofi bistro (12)
• Brisket în sos dulce și acru (12)
• Tort de banane de morcov (12)
• Pâine de ciocolată cu brânză (Cigarro Burek) (40)
• Sare de cârnați (72)
• Turcia chineză cu umplutură de opt comori (12)
• Tort din sfeclă de ciocolată (48)
• Bare de bomboane de ciocolată din caramel (48)
• Tort de nori de ciocolată (12)
• Bare de nichel din ciocolată (48)
• Baruri de ciocolată de unt de arahide (36)
• Chunky Guacamole (12)
• Salsa chuncă (16)
• Roluri de nuci de scorțișoară (36)
• Cacao (100)
• Supa de vită Colcannon Corned (12)
• Spreadul colorat al creveților (12)
• Budinca de porumb și brânză (24)
• Carne de vită și varză (12)
• Mușchi de crab (48)
• Crapii de crab (40)
• Baruri de brânză de afine (36)
• Cookie-urile de brânză cremă pentru presa de bucate (60)
• Turcia dezosată (10)
• Turcia profundă (20)
• Chowder de cartofi (24)
• Baruri cookie Double Decker Brownie
• Eggnog cu Brandy, Bourbon sau Rum (16)
• Eggnog - fără alcool (16)
• Pudding Figgy (12)
• Baruri proaspete de rapiță de mere (36)
• Tort de 7 "(12)
• Grand Marnier Nanaimo Baruri (12)
• Guinness Stout Brownies (48)
• Casă de cartofi roșii (12)
• Miere de mere (36)
• Mixul rumenit cu unt (12)
• Cacao fierbinte pentru o mulțime (12)
• Stew irlandez de miel (12)
• Tortul Julep Kentucky Derby (18)
• Cheesecake (16)
• Coolere de ciocolată albă de culoare albă (48)
• Linguina cu sos de homar (12)
• Brownies cu conținut scăzut de carbohidrați (48)
• Lănțișoare de țigări de tip Lychee Sweet (26)
• Fă-ți cartofi pătrunși (25)
• Mandarin Salată de portocale (12)
• Manhattan Clam Chowder (12)
• Bomboane de brânză și brânză marinată (24)
• Mingi de hrănire (24)
• supa mexicana (12)
• Mini-cârnați (24)
• Cidru de portocală (24)
• Cupcakes patriotice (24)
• Aripile de pui de unt de arahide (20)
• Mini-briose de ciocolată cu ciocolată de arahide (60)
• Cupe cookie cu unt de arahide (40)
• Tort de ananas (16)
• Friptura de porc cu umplutura de mere
• Tort de piersici (24)
• Borschul de legume al palatului rus (12)
• Steak Salisbury (12)
• Sambusak - Preparate din carne de vită sau de brânză (60)
• Cină de cârnați Mozzarella pentru o mulțime
• Cake tort (24)
• Tort de stafide de morcov (36)
• Muffins de vis de cremă de căpșuni (48)
• Bile de brânză elvețiană și cremă (32)
• Bare de prăjituri cu ciocolată triplă (36)
• Salata de fructe de vanilie (64)
• Wassail (30)
• Pilaf sălbatic (12)
• Zucchini Aperitive (20)