Ziua Recunostintei friptura Turcia: Umplute sau Neufted

Este ușor să frigeți o curcan umplut sau nefolosit pentru Ziua Recunoștinței sau pentru orice ocazie. Înainte de a vă prăji curcanul, asigurați-vă că știți diferența dintre umplutură și dressing . Această rețetă, de la "Blue Ribbon Country Cookbook" de Diane Roupe, face o servire de 3/4 - 1 lire pe client.

Ce ai nevoie

• 1 (6 până la 24 de lire) curcan îmbrăcat (proaspăt sau congelat)
• Sare cușer
• Ardei gras
• Ulei vegetal
• Turcia Gravy (click pentru reteta)
• Opțional: ierburi uscate și mirodenii la alegere, inclusiv
• salvie ,
• cimbru ,
• praf de usturoi , praf de ceapa
• Opțional: dressing (
• umplutura ) la alegerea ta

Cum se face

Turcia proaspătă

1. Puteți păstra în siguranță un întreg, curcan proaspăt, fără îngheț, până la două zile după ce îl cumpărați înainte de frigere.

Turcia înghețată

1. În siguranță dezghețați curcanul congelat.

Pregătirea Turciei pentru prăjire

1. Nu alăptați curcanul până când nu sunteți gata să-l frigeți. Când sunteți gata să coaceți, clătiți exteriorul și cavitățile păsării în apă rece și rece.
2. Tăiați și aruncați orice grăsime rămasă.
3. Așezați curcanul pe mai multe straturi de prosoape de hârtie pentru ao scurge. Folosind prosoape de hârtie suplimentare, patul exteriorul și cavitățile se usucă.

1. Se presara liber cavitățile cu sare și piper.

Umplerea Turciei

1. Stați pasărea pe capătul coada într-un castron mare.
2. Folosind o lingurita, gatiti cavitatea gatului cu vopsea.
3. Trageți pielea gâtului peste pansament și fixați-o pe corp cu un burete de păsări.
4. Rotiți curcanul și puneți capătul gâtului în castron.
5. Umpleți cavitatea corpului în mod liber cu dressing-ul.
6. Adevărul se îmbracă pentru că dressingul se extinde în timpul gătitului.

trussing

1. Îndepărtați curcanul din castron și puneți pasărea cu fața la suprafață pe o bucată de hârtie cerată sau direct pe o suprafață de lucru curată.
2. Trageți picioarele aproape de corp și legați capetele cu o șnur de bumbac.
3. Dacă coada a fost lăsată pe pasăre, legați picioarele de coadă pentru a închide parțial cavitatea corporală.
4. Unele curcani congelați sunt împachetați cu o clemă metalică pentru fixarea picioarelor, caz în care nu este necesar să legați picioarele cu șnururi.
5. Îndoiți aripile sub pasăre pentru a oferi o platformă pentru prăjire.

Asezonare

1. Așezați curcanul, cu sânii în sus, pe un suport din sârmă, într-o tigaie superioară de prăjire.
2. Periați toate suprafețele expuse cu ulei vegetal. Se presara liber cu alegerea dvs. de ierburi, condimente, sare și piper.
3. Introduceți un termometru pentru carne într-unul din zonele interne ale coapsei din apropierea sânului, asigurându-vă că vârful termometrului nu atinge osul.
4. Multe curcani comerciale sunt ambalate cu un termometru de unică folosință inserat în sân, care va apărea atunci când pasărea se termină.
5. În schimb, introduceți un termometru standard pentru carne în cea mai groasă parte a coapsei atunci când plasați curcanul în cuptor; aceasta este o modalitate mult mai bună de a determina când se face curcanul.

Prăjirea unei Turcia umplute

1. Încălziți cuptorul la 325 F. Acoperiți curcanul cu o folie de aluminiu extra-greu, lăsând spațiu între pasăre și folie. Împingeți ușor folia în jurul frontului, spatelui și părților laterale ale păsării. Nu adăugați apă în tava. Roșii curcanul până când termometrul pentru carne ajunge la 180 de grade Fahrenheit și sucurile curgă. (Verificați acest ghid pentru orele de coacere .)
2. Durata de prăjire poate varia până la 30 de minute, în funcție de pasăre și de cuptor. Utilizați termometrul pentru carne pentru a verifica temperatura pansamentului. Centrul pansamentului din interiorul păsării sau într-un vas de coacere separat trebuie să atingă 165 F pentru a asigura siguranța alimentelor.
3. Îndepărtați folia de aluminiu cu aproximativ 30 de minute înainte ca curcanul să se facă pentru a finaliza rumenirea păsării.
4. După ce ați terminat, îndepărtați curcanul de pe cuptor și plasați-l pe o tavă de servire sau pe o placă de sculptură; acoperiți curcanul cu o folie de aluminiu și lăsați-l să stea 10 minute înainte de sculptură. Între timp, faceți Suc de curcan. Îndepărtați toate pansamentele de pe gât și cavitățile corpului înainte de a sculpta curcanul. Se toarnă sosul într-o barcă cu sos.

Prăjirea unei păsări necuprinse

1. Urmați instrucțiunile anterioare, prin omiterea umpluturii.
2. Roastați curcanul până când termometrul pentru carne ating 180 grade Fahrenheit.
3. Mâncărurile tradiționale de curcan includ cartofi piure, cartofi dulci sau gemuri , sos de merișor și, desigur, placinta de dovleac.