Cock a Leekie Soup este un fel de pământ tradițional scoțian, cu multe variații regionale, dintre care unele se întorc până în secolul al XVI-lea. Există multe variații ale rețetelor și nici una nu este greșită, la urma urmei, aceasta este o supă de pui și de praz și, desigur, deschisă interpretării.
Unii bucătari pot adăuga bacon la grătar, unii vor folosi stocul de carne de vită, iar mulți sugerează că au oferit prune uscate cu mâncare finită așa cum a recomandat Talleyrand, gourmetul francez. Această rețetă utilizează un întreg pui gătit într-o oală, dar nu există prune, dar nu ezitați să le adăugați dacă doriți.
Indiferent de alegerea dvs. de reteta pentru cocoș un leekie, asigurați-vă că încercați această rețetă ușor, bazat pe unul de la întârziere Ronnie Clydesdale de Chip Ubiquitous în Glasgow este un castigator de incendiu si urmeaza metoda traditionala de a face supa, și cu adevărat nu mai există un restaurant scoțian care să fie găsit, așa că știu despre ce vorbește.
Ce ai nevoie
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) proaspăt, întreg, pui de rasă liberă
- 12 prazi de dimensiuni medii bine spălate și tăiate la 2,5 cm (1 ") lungimi
- 125g (4 oz) de orez cu lungime mare, spălat
- 3 - 4 morcovi de dimensiuni medii, curățați și rașiți
- Sare și piper negru sfărâmat
Cum se face
Serveste 4
- Puneți carnea de pui și jumătate din prazul tocat într-o oală mare sau în vas și acoperiți-o cu apă rece.
- Acoperiți tigaia cu un capac bine fixat și fierbeți ușor timp de 1 oră sau până când puiul cade din os (aceasta depinde de mărimea și prospețimea puiului, se face puțin mai mult cu o pui mai vechi).
- Scoateți tigaia de pe căldură și scoateți puiul și puneți-l pe o farfurie sau pe o farfurie mare și păstrați-l într-o parte, acoperit până când se răcește după care, poate fi refrigerat.
- Stingeți supa într-o tigaie proaspătă suficient de mare pentru a ține ingredientele rămase. Se adaugă orezul și se acoperă cu un capac bine fixat și se fierbe timp de 10 minute. După 10 minute, se adaugă morcovii rași și restul prazului tocat. Continuați gătitul timp de 20 de minute, descoperit.
- Gustați pentru puterea de aromă în bulion și, dacă este necesar, reduceți chiar și mai mult pentru a mări gustul până când sunteți mulțumiți de el. Se condimentează bulionul cu sare și piper după ce ați atins intensitatea de aromă dorită.
- Se taie puțin din puiul rezervat în bucăți, se pune pe plăci fierbinți și se toarnă peste supă și legume pentru a crea supa finită.
Notă: Puiul rezervat este uneori servit ca un curs separat, cu cartofi prăjiți sau fierți și un sos foarte puternic sau poate mustar galben englezesc. Sau, mai puțin tradiționale, dar totuși gustoase, folosiți puiul gătit într-o curry sau o plăcintă și alte rețete rămase.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 415 |
| Grăsime totală | 21 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodiu | 137 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 41 g |