Deci vrei să fii bucătar Kosher ...
Pentru evreii din Kashrut care caută o educație școlară profesională completă, opțiunile au fost, din punct de vedere istoric, foarte limitate. Există programe în Israel, precum și o grămadă de cursuri de gătit cușer de agrement. Dar, în cea mai mare parte, persoanele serioase de a căuta o bază solidă în artele culinare nu au avut prea multe opțiuni decât să se înscrie într-o școală culinară convențională, știind că - printre multe alte obstacole potențiale pentru o experiență deplină - ei nu vor putea gustați ceea ce pregătesc.
Singura școală culinară Kosher din America de Nord
Dar când Centrul pentru Arte Culinare Kosher (CKCA) a deschis porțile, acest lucru sa schimbat. Situat în secțiunea Midwood din Brooklyn, New York - și zona care găzduiește o comunitate evreiască ortodoxă înfloritoare - școala a generat un interes extraordinar nu numai la nivel local, ci și la nivel internațional; până în prezent, absolvenții de programe au salutat din Australia, Panama, Canada, Israel și Marea Britanie, printre alte țări.
Carierele
Centrul oferă în prezent două piste orientate spre carieră, un program de artă culinară de 200 de ore și un program de pâine de 152 de ore. Galeriile de pregatire pentru catering si management sunt, de asemenea, in lucru. Absolvenții fiecărui program primesc un certificat de artă de coacere și patiserie; cei care finalizează cu succes cursul pentru siguranța alimentelor și igienizarea și examenele conexe câștigă certificări suplimentare pentru ServSafe Food Protection Manager și certificări pentru Handler alimentar din New York City.
O excursie de șase săptămâni într-o bucătărie profesionistă sau, ocazional, într-o altă arenă a lumii culinare, încheie programul. Deși externarea nu este obligatorie, este încurajată ca o modalitate vitală de a dezvolta experiența și competența la locul de muncă.
Pe programa:
Cursul 50 de cursuri culinare acoperă tehnica clasică, bucătăria internațională, placarea și prezentarea, precum și subiecte de specialitate, cum ar fi carnea, fumatul, decaparea și sous vide.
Toate acestea se fac cu un accent unic pe provocările bucătăriei kosher, cum ar fi gătitul pentru Shabbat și Yom Tov sau adaptarea preparatelor clasice de patiserie sau sos pentru a crea versiuni pareve.
Admitere:
Înscrierea este deschisă bărbaților și femeilor în vârstă de 16 ani și peste. Nu există premise sau cerințe privind gradul. Este necesar un interviu pentru admitere; acest lucru poate avea loc în persoană sau prin telefon.
Admiterea la programele de carieră este în curs de desfășurare, cu toate acestea, fiecare program profesional acceptă doar 12 de elevi pe curs, iar înscrierea se închide o dată capacitatea de curs este atins. De aceea, CKCA recomandă aplicarea timpurie pentru a se asigura că studenții nu sunt blocați din programul de program pe care îl preferă.
Locație:
Cursurile sunt oferite pe tot parcursul anului la sediul CKCA din Brooklyn. În timpul verii, cursurile sunt de asemenea oferite într-o locație prin satelit pe partea superioară a lui Mahattan.
Asistență pentru plasarea locului de muncă:
Centrul este, de asemenea, hotărât să ajute elevii cu plasare de locuri de muncă după absolvire și să lucreze pentru a cultiva relații cu bucătari, restauratori și alții în arena de servire a mesei, care ar putea să ofere oportunități de angajare. În acest scop, Centrul a lansat un site web, KosherCareers.com, care servește drept portal pentru conectarea solicitanților de locuri de muncă și a angajatorilor prin intermediul locurilor de muncă și a resurselor, a blogurilor și a profilurilor companiilor kosher.
Taxă de școlarizare:
Program de artă culinară cu o durată de 200 de ore: 6500 de dolari
Program de artă de patiserie cu o durată de 152 de ore: 5.500 de dolari
Informatii de contact:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Fax - 718.692.3865
Mail - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230