Savurarea umpluturii de mere este înfășurată în centrul unei prăjite de porc dezosată de porc. Friptura de porc este o reducere foarte ieftină. Îndepărtarea osului , fie din partea ta, fie de măcelarul tău, dă o bucată de carne, care este ușor de fript și de friptură lentă. De obicei, elimină pielea dură, lăsând un strat subțire de grăsime pe carnea de porc. Unii bucătari ar dori să o lase. Depinde de tine. Dacă doriți să serviți umplutura de mere ca o farfurie, dublați ingredientele și rezervați jumătate pentru a coace într-un castron separat alături de friptura de porc.
Ce ai nevoie
- Pentru umplute Apple:
- 1/2 ceașcă de telina (cubulete)
- 1/2 ceapă ceapă dulce (cubulețe)
- 2 linguri unt (1/4 stick)
- 1 măr mare (Granny Smith, tăiat în zaruri de 1/2-inch)
- 1 usturoi mediu (presat)
- 1 cană supă de pui
- 4 cani de umplutură
- 1/4 cană de suc de mere
- 2 lingurite de salvie proaspăt (tocată)
- 2 lingurite frunze proaspete de cimbru
- Pentru prăjitura de porc:
- 1 usturoi mare de usturoi (tăiat în șmechiuri)
- 1 5 până la 7 kilograme
- friptura de porc (dezosată, a se vedea nota de mai jos)
- Sare cușer
- Piper negru (proaspăt măcinat)
- 1 3/4 cesti de supa de pui
- 1/2 ceasca de suc de mere
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 375 F. Liniați o tavă mare de coacere cu folie grosieră sau aveți un vas mare, greu, cu un capac gata de plecare.
Într-o oală mare, gatiți cu grijă țelina și ceapa dulce în unt, până când ceapa este translucidă. Adăugați și presat usturoi ; gătiți aproximativ un minut mai mult, amestecând adesea. Adăugați bulion de pui și suc de mere. Aduceți la fierbere. Scoateți din căldură. Se amestecă în salvie și cimbru . Apoi adăugați amestecul de umplutură , aruncând ușor pentru a absorbi lichidul.
Lasati restul sa se raceasca.
Așezați umărul de porc dezosat cu grăsime pe o placă de tăiere. Se presară liber cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat. Întoarceți friptura din nou și presărați liber cu sare și piper. Este posibil să fie nevoie să adăugați câteva tăieturi astfel încât să fie deschis și plat.
Împingeți găurile în carne cu un cuțit ascuțit și introduceți bucățele de usturoi în carnea de porc .
Împachetați răcită pe partea superioară a fripturii deschise de porc. Rotiți o parte în alta, pe lungime, pentru a închide umplutura și asigurați-vă cu sfoară de bucătărie. Așezați frișca cu coapse în tava sau cuptorul olandez. Se toarnă bulion de pui și suc de mere în fund. Acoperiți cu un strat de folie grosieră și muchii de etanșare la marginea tăvii sau capacului cu un capac bine fixat.
Coaceți aproximativ 2 ore. Îndepărtați folia și coaceți încă 30 de minute până când pielea este rumenită. Centrul ar trebui să citească cel puțin 170 cu a. Lasati sa se odihneasca 15 minute inainte de feliere pentru a servi.
Notă: Unii maeștri vor dezlipi friptura de porc, fără costuri suplimentare, în timp ce alții vor percepe un preț mai mare. Este ușor să vă dezbrăcați friptura în aproximativ 15 minute. (Consultați instrucțiunile pas cu pas cu fotografii .)
Sugestii legate de rețete
• Reteta de porc de cidru de mere
• Rețetă de merișor de merișor și Grand Marnier Glazed Pork Tenderloin
• Rețetă de prăjitură de porc afumată de crocante Dijon
• Rețetă de prăjitură de porc de ghimbir de usturoi
• Rețetă de muștar de porc de muștar
• Friptura de porc de jeleuri de porc
• Rețetă de porc prăjită
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 2661 |
Grăsime totală | 284 g |
Grăsime saturată | 42 g |
Grasime nesaturata | 113 g |
Colesterol | 6 mg |
Sodiu | 624 mg |
Carbohidrați | 33 g |
Fibre dietetice | 2 g |
Proteină | 5 g |