Dacă gătiți pentru o ocazie specială, încercați această rețetă pentru friptură la umărul de porc pentru a vă bucura de oaspeții dvs. de cină. Friptura de porc este ieftină, dar atunci când este pregătită în mod corect este atât de delicios încât dovedește că nu trebuie să renunți la o cantitate mare de bani pe bucăți mai mari de carne pentru a face o impresie.
Cu această rețetă, friptura este marinată într-un amestec uscat de mirodenii și apoi lent-prăjită în cuptor pentru a oferi o perfecțiune delicată. Deoarece prăjirea de porc nu este o bucată de carne ușor de tăiat în porții egale, încercați să o sculptați din oase și să o serviți în stil rustic (în bucăți mari).
Vestea bună despre frecare uscată este că este la fel de delicioasă la pui, atât puii întregi, cât și puiul de pui. Deci, dacă doriți să pregătiți friptura de porc și puiul în același timp, dublați porțiunea de frecare uscată a acestei rețete. Deși această rețetă este ușor de urmărit, marinada are nevoie de timp pentru a crea, deci nu așteptați până în ultimul minut pentru a face acest fel de mâncare. Planificați-l să faceți acest lucru cel puțin cu câteva zile înainte.
Ce ai nevoie
- 4 la 5 linguri de carne de porc
- 1/4 cana zahar brun (ambalat)
- 2 linguri
- paprika (dulce maghiară)
- 2 lingurițe
- sare (kosher)
- 1 lingurita de praf de ceapa
- 1 lingurita
- praf de usturoi
- 1 lingurita
- salvie (uscat, frecat)
- Pentru gust: piper negru proaspăt măcinat
Cum se face
- Pentru a începe, tăiați pielea dură din umărul de porc, lăsând un strat de grăsime de 1/4 inch pe carne.
- Apoi, amestecați împreună zahăr brun, boia de ardei, sare, praf de ceapa, praf de usturoi, salvie și piper pentru a face o frecare uscată. Dacă nu aveți o măturică, utilizați o furculiță ca înlocuitor.
- Îndepărtați uscatul în exteriorul fripturii de porc. Așezați carnea de porc într-o pungă de plastic mare, etanșați și păstrați-o la frigider peste noapte timp de până la două zile.
- Scoateți carnea de porc de la frigider cu 30 de minute înainte de frigere și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei pentru a obține răcirea. Preîncălziți cuptorul la 425 F. Apoi, trageți o tigaie mică de prăjire cu folie și introduceți un suport pentru prăjire.
- Puneți umărul de porc pe suport în tava preparată și frigeți timp de 30 de minute. Rotiți cuptorul până la 325 F. Fierbeți încă 120 până la 150 de minute, până când partea cea mai groasă a cărnii (care nu atinge osul) ajunge la 170 F pe un termometru pentru carne.
- Îndepărtați robinetul de porc din cuptor, cort cu folie și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute la temperatura camerei înainte de a fi sculptat pentru a servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 651 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodiu | 837 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 66 g |