Marinata vinete este mai intai gatita in otet, deci seamana mult cu o muratura de vinete. Un pic de usturoi și câteva fulgi de chilli oferă o mulțime de arome, făcându-l perfect pentru a servi alături de salate sau pur și simplu se răspândește pe prăjituri crocante sau o baghetă proaspătă.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- 1/4 cană de sare marină fină
- 1 oțet de oțet alb din oțet distilat sau oțet de cidru
- 5 cuișori usturoi
- 1/2 linguriță fulgi roșii (opțional)
- 1 lingura de rozmarin, cimbru, mentă, oregano ore (opțional)
- Aproximativ 1 1/2 cesti de ulei de masline extra virgin
- 1 borcan cu capac cu capac
Cum se face
- Pete vinete și tăiate în 3-inch-lung, dar 1/2-inch-gros pătrate pătrate. Se aruncă cu sare, se pune într-un șuviță peste un castron sau într-o chiuvetă și se lasă să se așeze și să se scurgă timp de cel puțin 4 ore și până peste noapte (dacă se ia peste noapte, acoperă și se răcește).
- Strângeți cât mai mult din lichidul rămas din vinete, prin stoarcerea unor mici mâini. Aduceți 2 căni de apă și oțetul se fierbe într-o cratiță medie. Adăugați vinete și gătiți până la licitație, aproximativ 3 minute.
- Goliți vinetele într-un șuviu, așezați o placă pe partea de sus pentru ao cântări și lăsați să se scurgă câteva ore și până la noapte (dacă sunt peste noapte, acoperă și se răcește).
- Din nou, stoarceți câteva mânji de vinete pentru a îndepărta cât mai mult lichid din acesta.
- Într-un castron mare, aruncați vinetele cu usturoi, fulgi și ierburi, dacă se utilizează, și 3/4 cesti de ulei de măsline.
- Transferați vinetele la 1-qt. borcan, adăugați suficient ulei de măsline pentru a acoperi, acoperiți cu un copil și răciți peste noapte. Aduceți la temperatura camerei pentru a servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 952 |
| Grăsime totală | 93 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 62 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodiu | 7,107 mg |
| Carbohidrați | 28 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 6 g |