Numele și pronunția indiană:
Saunf, pronunțat ca soff (sunetul "o" se spune nasal)
Aspect, gust și miros:
Semințele de sămânță sau de fenicul sunt semințele uscate ale plantei de fenicul. Acestea sunt de aproximativ 4-8 mm în lungime și arată ca un granulat orizontal sau creț de orez. Saunf vine în culori variind de la verde deschis la verde pal și bronz și are un gust dulce-dulce și puțin mai picant și mai intens decât licorice.
Cumpărare:
Semințele de fenicul pot fi cumpărate de la majoritatea supermarketurilor și magazinele de plante specializate sau condimente. Toate magazinele indiene bune le vor stoca. În timp ce Saunf este disponibil în culori variind de la verde strălucitor la verde pal și bronz, cele mai proaspete și cele mai bune semințe de calitate sunt, de obicei, cele verzi verzi. Semințele "vechi" vor pierde această culoare proaspătă în timp. Atunci când cumpărați Saunf, căutați semințe proaspăt, nedorite, cu un parfum puternic de fenicul. Depozitați Saunf într-un loc răcoros și întunecat, departe de lumina soarelui, într-un recipient din sticlă etanș, deoarece cele mai multe condimente durează mai mult și își păstrează potența pentru o perioadă mai mare de timp dacă sunt stocate în acest fel. Nu țineți Saunf mai mult de șase luni.
Utilizarea acestuia:
Saunf este folosit extensiv în bucătăria indiană. În timp ce este folosit în cea mai mare parte în formă de semințe, unele feluri de mâncare fac apel la semințe pentru a fi prăjite și pudră. Unele masalase cheie (amestecuri de condimente) în bucătăria indiană , cum ar fi Paanch Phoran Masala , au Saunf ca unul dintre ingredientele lor.
Saunf este adesea folosit în Tadka sau temperarea de feluri de mâncare și muraturi și chutneys. Este, de asemenea, considerată o aromă digestivă și de gust și a fost mestecată de mulți ca o cină după cină. Saunul este, de asemenea, fiert și îmbibat în apă, care este apoi înțesat și dat copiilor ca un eliberator de colici!
Fapte interesante:
- Semințele de fenicul sunt de fapt fructele plantei de fenicul!
- Fenicul este adesea administrat mamei tinere pentru a crește lactația.
- India este cel mai mare producător de Saund din lume.
- Mustele nu-i place fenicul, astfel încât să stropi niște pulbere de fenicul într-o zonă de obicei scapă de ele!