În timp ce chop suey după cum știm că este o creație american-chineză și nu un fel de mâncare autentică chineză, s-ar putea să fi fost inspirată de legumele prăjite de legume, pe care chinezii le consumau după o zi lungă de lucru pe câmp. Carnea de porc este superioara; carnea este adăugată pentru aromă suplimentară.
Ce ai nevoie
- 1 carne de porc (sau carne de vită, nu folosiți cotlete de porc deoarece acestea sunt prea uscate)
- Pentru Marinadă:
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 până la 2 lingurițe
- Sos de scoici
- 1 sare de lingurita
- Ardei negru la gust
- 1 amidon de porumb (sub 1 linguriță)
- Pentru sos:
- 4 linguri de apă (sau bulion de pui)
- 2 lingurite sos de stridii
- 3/4 la 1 linguriță de amidon de porumb
- Pentru amestecul de prăjit:
- 2 ciorchine mici
- bok choy (poate înlocui broccoli dacă se dorește)
- 1/2 cană
- bambus (clătite)
- 1/2 ciuperci de lire sterline (spălate și bătute uscate cu un prosop de hârtie)
- 1/2 cană
- castane de apă (proaspete dacă este posibil)
- 1 ardei gras (verde)
- 2 tulpini de telina
- 1 ceapă
- Opțional: Mazăre de zăpadă de 1/2 kg (opțional)
Cum se face
- Tăiați carnea de porc în benzi subțiri. Adăugați condimente la carnea de porc, adăugând ultima porumb. Marinare de carne de porc timp de 10 - 15 minute.
- În timp ce carnea de porc este marinată, preparați legumele și sosul.
- Pentru sos: amestecați împreună ingredientele sosului și lăsați-le deoparte.
- Pentru legume: tăiați bambusul în benzi subțiri. Împărțiți ciupercile și castanele de apă . Tăiați ardeiul verde în jumătate, scoateți semințele și tăiați în diagonală.
- Pentru bok choy, separați fiecare tulpină și frunze. Tăiați tulpina în diagonală și tăiați frunzele. Tăiați țelina în diagonală. Tăiați ceapa în jumătate, coajați și tăiați subțire.
- Așezați legumele pe o tavă mare, având grijă să păstrați separat fiecare grup (includeți tulpinile și frunzele) și lăsați-le deoparte.
- Încălziți și adăugați ulei. Când uleiul este gata, adăugați carnea de porc. Se amestecă carnea de porc până la roșeață. Scoateți și lăsați-o deoparte.
- Reîncălziți wok și adăugați mai mult ulei. Când uleiul este gata, amestecați-prăjiți fiecare dintre legume. Ordinea nu contează, dar puteți amesteca-se prăjește ceapa și țelina împreună (dacă se dorește, le puteți găti cu carnea de porc), iar piperul verde și mazarul împreună cu zăpada.
- Când gătiți bok choy, adăugați mai întâi tulpina. Adăugați sare după gust, în timp ce amestecați-prăjiți fiecare grup de legume. Adăugați apă și acoperiți wok în timp ce gătiți bok choy, deoarece nu conține multă umiditate.
- Reîncălziți wok și adăugați ulei. Dați sosului un amestec rapid. Adăugați și combinați toate ingredientele gătite în wok. Faceți un "bine" în centru și adăugați treptat sosul, amestecând pentru a se îngroșa. Odată ce se fierbe, scoateți vasul de tocat din sobă. Serviti cald.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 339 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodiu | 398 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 28 g |