Bucătăria asiatică este cunoscută pentru mâncărurile sale de prăjit, iar mâncarea thailandeză nu face excepție. Aceste fidea prăjit de prajit au un sos aromat de prăjit , care poate fi făcut vegetarian sau vegan prin înlocuirea unora dintre ingrediente. Puteți obține, de asemenea, creativitate și adăugați un pic de proteine, cum ar fi pui, tofu, sau creveți (sau o combinație), sau schimbați unele din legume pentru a fi favorite.
Deși cele mai multe feluri de mâncare cu tăiței thailandez sunt făcute cu fidea de orez, există, de asemenea, diferite feluri de mâncare thailandeze inspirat din China, făcute cu fidea de grâu sau ouă, ca și în această rețetă. Dar, indiferent de tipul de taitei pe care îl folosiți, acest fel de mâncare este sigur că va satisface gusturile muguri-cartofii de prăjit în Thailanda nu sunt niciodată blandi sau lipsiți de aromă!
Ce ai nevoie
- 5 la 8 uncii de grâu în stil chinez sau fidea de ou
- 2 până la 3 linguri de ulei vegetal pentru amestecare și prăjire
- 4 cuișoare usturoi (tocat)
- 2 până la 3 lingurițe de galangal ras sau ghimbir
- 1/4 ceasca de ceapa tocata sau violet
- 1 morcov (tăiat sau tăiat în chifle)
- De la 5 la 8
- shiitake ciuperci (felii)
- 1 broccoli cu cap mic (tocat în florete)
- 1 piper rosu mic (felii)
- 2 cani de germeni de fasole
- Garnitură: coriandru proaspăt sau busuioc
- Sosul de prăjit:
- 3 linguri de suc proaspăt de lime sau mai mult ca gust
- 3 linguri de sos de soia sau mai mult pentru gust
- 1 lingură
- sos de pește sau mai mult pentru gust
- 3 linguri de oțet de orez sau oțet de vin alb
- 3 linguri
- Sos de scoici
- 1 1/2 la 2 lingurite de zahăr sau mai mult ca gust
- 1/4 linguriță
- piper alb (disponibil în majoritatea culoelor de condimente)
- 1/2 la 3/4 linguriță de chili zdrobiți (fulgi de chili) sau chili roșii proaspeți tăiați sau mai mult pentru gust
Cum se face
- Se taie fidea în apă ușor sărată până la al dente , care se învârte pe partea inferioară a gătitului (veți fi apoi să le prăjiți, pentru a evita suprapunerea lor acum). Scurgeți și clătiți cu apă rece pentru a preveni lipirea. Pus deoparte.
- Puneți toate ingredientele de sos de amestec într-o ceașcă, amestecând bine pentru a dizolva zahărul. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau mare la căldură medie. Se adaugă ulei și se învârte, apoi se amestecă prăjit usturoiul, ghimbirul și șoimul timp de 1 minut.
- Adăugați morcovii plus 1 până la 2 linguri de sos de frișcă pe care le-ați făcut mai devreme - suficient pentru a păstra ingredientele de prăjit frumos. Se amestecă 2 minute, până când morcovii se înmoaie ușor.
- Adăugați ciupercile , broccoli și piperul roșu, plus câte 3 până la 4 linguri de sos de roșii. Continuați amestecarea-prăjire până când ciupercile și piperul roșu se înmoaie și broccolul se transformă într-un verde strălucitor, dar este totuși clar, de la 3 la 4 minute.
- Adăugați fidea și sosul rămas. Folosind 2 ustensile, ridicați și rotiți fidea în tigaie pentru a le combina cu legumele. Se amestecă în felul acesta cu 3 până la 5 minute mai mult sau până când sunteți mulțumiți de delicatețea și textura taitei. În timpul ultimului minut de timp de gătire, pliați mugurii de fasole.
- Gustați-testați fidea, adăugând până la încă 1 sos de pește sau sos de soia, dacă nu este suficient de sărat sau aromat. Dacă este prea sărat pentru gust sau prea dulce, adăugați 1/2 la 1 lingură de suc de lime. Dacă este prea acru, adăugați puțin zahăr. Se pot adăuga mai multe chili dacă preferați acest lucru.
- Serviți imediat în boluri sau plăci, acoperite cu o stropire de coriandru proaspăt sau busuioc. Mai mult varza de fasole proaspata poate fi adaugata si ca o garnitura.
Variante vegetariene și vegane
Această rețetă este ușor de făcut vegetarian sau vegan prin schimbarea doar a două ingrediente de sos care conțin fructe de mare. În loc să folosiți 1 lingură de sos de pește, adăugați 1 sos de soia de lingură de sos de soia la amestecul-sos de friptură. Și puteți cumpăra sosul vegetarian de stridii și utilizați 3 linguri de linguriță, sau înlocuiți-le cu 3 linguri de sos vegetarian de ciuperci.
Stir-Fry Sfaturi
Agitarea prin prăjire poate fi o modalitate rapidă și ușoară de a obține o masă delicioasă și sănătosă pe masă, dar dacă câteva lucruri nu se fac bine, s-ar putea să ajungeți într-o mizerie necorespunzător gătită sau arsă. În primul rând, asigurați-vă că nu prea supt fidea-tăiței trecut punctul de al dente nu se amestecă-prăji bine și nu va arata atrăgătoare. Și dacă folosiți taitei proaspeți, au nevoie de mai puțin de un minut pentru a găti.
De asemenea, este important să aveți toate ingredientele pregătite înainte de a începe să amestecați, inclusiv legumele. Agitarea prin prăjire este un proces rapid, deci, dacă întârziați între fiecare pas să tăiați sau felii, felul de mâncare nu se va întoarce așa cum ar trebui.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 449 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2,004 mg |
| Carbohidrați | 75 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 15 g |