Acest Thai tofu de legume Stir-Fry este ușor de a face și plin de aromă! Sosul de prăjit este ceea ce face ca acest fel de mâncare să cânte - o combinație de lapte de nucă de cocos, sos de soia, var și chili. Rețeta este, de asemenea, destul de flexibilă, permițându-vă să adăugați propria dvs. alegere de legume în funcție de ceea ce aveți la îndemână sau ceea ce este ușor disponibil acolo unde locuiți. Adăugați un topping final de busuioc proaspăt și chili și aveți un fel de mâncare veche autentică thailandeză, care este bună pentru gurmanzi! (Notă: Acest fel de mâncare poate fi ușor de făcut și fără gluten - pur și simplu asigurați-vă că utilizați sos de soia fără grâu în loc de obișnuit.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 până la 2 cani tofu (fermă, cubată)
- sosul:
- 1/2 linguriță amidon de porumb
- 3 linguri de sos de soia *
- Legume:
- 1/4 ceasca de ceapa (ceapa tocata sau ceapa violeta)
- 5 până la 6 cuișori usturoi (tocat sau tocat)
- 6 până la 12 lingurițe galangale (sau ghimbir, tăiate în bucăți subțiri)
- 1/2 la 1 ardei mici (roșu proaspăt, felii, sau 1/4 to 1/2 linguriță fulgi de chili)
- 1 morcov mediu (felii)
- 5 - 6 ciuperci (shiitake, tăiate sau lăsate în jumătăți sau sferturi)
- 1 broccoli de cap (tăiate în florete)
- 1 ardei gras (roșu, tăiat în fâșii)
- 1 busuioc mistă (cantitate proaspătă, generoasă)
- 2 linguri
- ulei de cocos (sau alt ulei vegetal)
- Sosul de prăjit:
- 2/3 cana de lapte de nucă de cocos
- 3 linguri de stoc (legume, degustări puternice sau pui de pui faux)
- 2 linguri de sos de soia *
- 3 1/2 linguri suc de lămâie (proaspătă)
- 1/3 la 1/2 linguriță fulgi de struguri zdrobiți (uscați)
- 2 1/2 linguriță de zahăr brun
Cum se face
- Puneți tofuul într-un castron și turnați marinatul. Aruncați bine pentru a acoperi și a lăsa deoparte pentru a marina în timp ce vă pregăti celelalte ingrediente.
- Combinați toate ingredientele "Stir-Fry Sauce", amestecând bine pentru a dizolva zahărul. Gustați-testul de sos, ținând cont de faptul că primul gust ar trebui să fie sărat-picant, urmat de dulce și, în final, gust bogat de lapte de nucă de cocos. Reglați aceste gusturi pentru a vă potrivi gustului, adăugând mai mult suc de lime dacă este prea dulce sau sărat (nota: va fi mai puțin sărată atunci când este combinată cu amestecul de prăjit).
- Încălziți o tigaie mare sau mare pe o căldură medie. Adăugați 2 linguri de ulei și învârtiți, apoi adăugați tofu marinat. Se amestecă până se rumeneste ușor (2 până la 3 minute). Dacă tigaia devine uscată, adăugați un mic amestec de sos, 1 până la 2 linguri la un moment dat. Scoateți tofu prăjit din tigaie și lăsați-l deoparte.
- Adăugați o altă lingură de ulei, apoi adăugați ceapa / ceapa, usturoiul, ghimbirul și chili. Se amestecă 2 minute, apoi se adaugă morcovul și ciupercile, plus 3 până la 4 linguri de sos de amestec. Se amestecă 2 - 3 minute.
- Adăugați broccoli și piper roșu, plus până la 1/2 din sosul rămas, suficient de ușor pentru a fierbe legumele în sos. (Notă: aceasta este o mâncare proaspătă care nu se usucă niciodată - sosul are rolul de a aroma orezul sau fidea cu care este servit). Simmer până când toate legumele sunt fierte, dar totuși verde luminos, cu o oarecare claritate (2-3 minute).
- Adăugați tofu înapoi. Adăugați mai mult din sosul de amestecare-prăjit după cum doriți.
- Îndepărtați-vă de căldură și efectuați un ultim test de gust. Dacă nu este destul de sărat, adăugați un pic mai mult pește sau sos de soia. Dacă este prea sărat sau dulce, adăugați o altă stoarcere de suc de lămâie. Adăugați mai mult zahăr sau chili dacă doriți. În sus cu busuioc proaspăt și serviți peste orez parfumat de iasomie Thai (de asemenea, bun cu fidea!). De asemenea, delicios cu orezul meu simplu de cocos thailandez sau orez usor thailandez . Bucurați-vă!
* Asigurați-vă că utilizați sos de soia fără grâu pentru diete fără gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 469 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,752 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 26 g |