Această bucată de preparate din bucătăria chineză este disponibilă în stare proaspătă și conservată
Unde ar fi mâncarea chineză fără castane de apă? Leguminoasa cu culoarea pielii maronii este un preparat in bucataria chineza. Denumirea "castan de apă" provine din faptul că seamănă cu o castană în formă și colorare, dar castanul de apă nu este deloc o nuanță - este o legume acvatice care crește în mlaștini.
Indigenă în Asia de Sud-Est, a fost cultivată în China din cele mai vechi timpuri.
Denumirea științifică pentru castane de apă chinezești este Eleocharis dulcis , provenind din Eleos grecesc (mlaștină) și Charis (grație). Plantații chinezi cred că castanele de apă pot ajuta la îndulcirea respirației.
Castane de apă dulce merită căutate, deoarece au o aromă dulce și sunt destul de clare. Cu toate acestea, castane de apă conservate pot fi utilizate ca un înlocuitor, în special dacă acestea sunt adăugate în principal pentru textura, ca în cartofi prăjiți, umpluturi și umpluturi găluște. Încercați cu siguranță să folosiți castane de apă proaspătă în aperitive, cum ar fi castane de apă însoțite de șuncă sau orice alt fel de mâncare în care castanul de apă este ingredientul principal.
Cum să selectați castane de apă dulce
Castanele de apă necesită un sezon de creștere fără îngheț (7 luni), ceea ce înseamnă că acestea sunt cultivate numai în zone semi-tropicale, inclusiv câteva state precum California și Florida. Castane de apă dulce sunt disponibile pe tot parcursul anului pe piețele asiatice, fie ambalate, fie în cutii.
Cu excepția cazului în care locuiți într-o zonă în care acestea sunt cultivate la nivel local, castane de apă dulce nu sunt, în general, disponibile în alimente și supermarketuri locale . Conservele de castane de apă, cu toate acestea, sunt disponibile pe tot parcursul anului la cele mai multe alimente și supermarket-uri.
Atunci când alegeți castane de apă proaspătă, căutați cele ferme cu o piele dezbrăcată și fără pete moi - în caz contrar, atunci când coajați castanul de apă, puteți găsi că a fost înmuiat și turnat.
În general, este mai bine să cumpărați mai multe castane decât este necesar, doar în cazul în care câțiva au rămas.
Cum se prepară castane de apă proaspătă
Un castron de apă proaspătă va fi păstrat timp de până la două săptămâni într-o pungă de plastic din frigider. Înainte de gătire, va trebui să tăiați partea superioară și să colați pielea. Dacă doriți să le coajați înainte, este bine, dar asigurați-vă că le păstrați în apă rece în frigider, cu apa schimbată zilnic.
Utilizarea castane de apă conservate
Depuneți conserve de castane de apă într-un loc răcoros și uscat și de utilizare în termen de un an. După deschidere, depozitați castanele de apă într-un recipient sigilat în frigider și utilizați-le în decurs de trei zile. Înainte de folosirea castanelor de apă conservate, clătiți-le sub apă caldă menajeră pentru a elimina orice gust "tinny".
Nutriția castanelor de apă
Nutrițional, castanele de apă sunt o sursă bună de potasiu și fibre. Acestea au un conținut scăzut de sodiu, iar grăsimea este practic inexistentă. O ceașcă de felii de castane de apă conține aproximativ 130 de calorii. Diete cu conținut scăzut de carbohidrați, atenție: castanele de apă sunt bogate în carbohidrați. Puteți încerca să le înlocuiți cu lăstari de bambus cu conținut scăzut de carb, dar aroma va varia.
Înlocuirea castanelor de apă
Este greu să găsești o altă legume combinând aroma dulce și textura crocantă a castanelor de apă.
Jicama este adesea recomandată pentru textura, dar aroma nu este aceeași. Cu o farfurie de carne de porc, încercați să înlocuiți felii de mere.