Ciupercile mărunte sunt crocante în exterior, delicate și suculente din interior. Imaginați-vă aici sunt mai multe ciuperci . Este remarcabil modul în care prăjirea transformă aceste preacupători de primăvară într-o gustare distractivă sau aperitiv. Dacă vă decideți să urmați exemplul, asigurați-vă că ați curățat temeinic aceste specimene sălbatice, deoarece textura lor burete tinde să păstreze o mulțime de ceea ce vom numi politicos din pământ.
Alte ciuperci, fie sălbatice sau cultivate , funcționează la fel de bine în această rețetă. Poate doriți să tăiați ciupercile mai mari în bucăți de o bucată, dar asta este o problemă de gust.
În timp ce cele mai multe rețete de ciuperci prajite folosesc o aluatură pentru a acoperi ciupercile, această rețetă păstrează lucrurile simple și ultra-ușoare, cu o scurgere rapidă în zară și apoi un dresaj ușor în făină coapte, la fel ca cel mai bun pui prăjit. Aceasta este o metodă la fel de importantă ca și rețeta, deci nu ezitați să faceți loturi mai mari sau mai mici, așa cum se potrivește publicului dvs.
Ce ai nevoie
- 1 ciuperci de lire
- 1/2 ceasca de zare
- 1 ceașcă de făină
- 1 lingurita de sare de mare si plus pentru stropire
- Ulei pentru prăjit (ulei de arahide, de legume, de grapese sau de canola)
Cum se face
- Îndepărtați, clătiți și uscați complet ciupercile. Ciupercile mici pot fi lăsate întregi; Probele mai mari sunt tăiate cel mai bine în bucăți care pot fi consumate în una sau două mușcături. Puneți ciupercile într-un castron mediu, turnați laptele de lapte deasupra lor și aruncați-le cu zară pentru a acoperi. Pus deoparte.
- Aduceți aproximativ 1/2 inch de ulei într-o oală mare, grea de la 350F la 375F peste căldură mare. Reglați căldura pentru a menține intervalul de temperatură. Cel mai bine este să testați temperatura cu ajutorul unui termometru, dar să înmuiați și mânerul unei linguri de lemn în uleiuri: dacă uleiul imediat bulează în jurul mânerului, este suficient de fierbinte pentru a prăji ciupercile; dacă nu dă bule imediat, nu este destul de fierbinte; în cazul în care bulează rapid și violent, uleiul este prea fierbinte.
- În timp ce uleiul se încălzește, combinați făina și sarea într-un castron mare sau într-o geantă de plastic reclamabilă. Scurgeți ciupercile sau scoateți-le din zară. Aruncați-le ușor în amestecul de făină pentru a le acoperi bine.
- Scuturați orice făină în exces de pe ciuperci, pe măsură ce le ridicați din făină. Adăugați-le suficient pentru a forma un singur strat în ulei. Bitul cu un singur strat este esențial: dacă ciupercile sunt prea aglomerate și nu sunt libere să se ciocnească puțin în ulei fierbinte, în loc să gătească în mod uniform și să se transforme în aur și crocante, bucățile vor rămâne umede și vor deveni grase.
- Se prăjește până devin de culoare aurie până la maro medie și ciupercile sunt delicate în tot drumul, aproximativ 3 minute. Transferați ciupercile cu clește sau o lingură cu crestătură într-un suport de răcire așezat pe prosoape de hârtie. Se presara cu mai multă sare (dacă ești un fierbinte sărat, ia în considerare utilizarea de cristale mari de sare de mare crocantă în acest moment) și servi fierbinte. Repetați cu ciupercile rămase, gătiți doar cât se pot potrivi într-un singur strat de ulei în același timp.