Îndepărtarea murdăriei din aceste ciuperci are grijă
Ciupercile proaspete sunt un tratament extraordinar - aroma lor pământească și nucă, împreună cu textura lor interesantă și de carne provoacă chiar hrănitorii de ciuperci să se îndrăgostească. Dar nu căutați secțiunea de produse din magazin; aceste ciuperci sălbatice sunt adesea greu câștigate - fie de la pășunatul pădurii, fie de a cheltui un ban destul de bun pe piața agricolă - deci nu doriți să le distrugeți cu curățenie accidentală.
Cele mai multe ciuperci au nevoie doar de o perie simplă pentru a le curăța sau, cel mult, o lovitură cu un prosop de hârtie umed. Textura tip burete a mai multor, cu toate acestea, are tendința de a prinde murdăria și pietrișul, astfel că mai mulți au nevoie de puțin mai multă atenție. Această metodă ușoară, în trei pași, pentru curățarea acestora, permite păstrarea ciupercilor delicate.
O notă importantă este de a curăța mai multe decât înainte de utilizare. Cărțile vor absorbi un pic de apă în procesul de curățare, făcându-le mai sensibile la mucegai sau putrezire dacă sunt stocate după aceea. Până atunci, păstrați-le așa cum sunt (murdărie și toate) într-o pungă de hârtie pentru a le permite să respire.
Pasul 1: agitare
Primul pas pentru a curăța mai multe este să scutură cât mai multă murdărie posibil. Puneți mai multe într-o pungă de hârtie sau într-un coaser și agitați viguros, dar nu violent. Scopul este să eliminați murdăria sau resturile de la mai mulți înainte de a le curăța, dar nu doriți ca ciupercile să fie zdrobite sau rupte.
Ridicați mai mult din pungă sau șuncă, lăsând în urmă orice murdărie sau resturi slăbite. (Nu vărsați conținutul, deoarece acest lucru va duce pur și simplu mizeria înapoi la ciuperci.)
Pasul 2: Clătire
Acum este timpul să folosiți puțină apă. Puneți mulsul într-un castron mare de apă rece (sau o chiuvetă curată plină de apă rece) și grăbiți rapid pe cei din jur.
Lichidarea este pentru a ajuta la slăbirea murdăriei rămase în ciuperci, așa că dacă puteți vedea murdăriile care vin, continuați până când nu veți face asta.
Ridicați mai mult din apă (din nou, lăsând în urmă orice murdărie sau grită pe fundul vasului sau chiuveta). Dacă apa este foarte murdară, poate doriți să repetați procesul, să scoateți apa murdară și să începeți cu un vas curat de apă rece. Continuați procesul de curățare până când nu mai vedeți murdăriile din ciuperci.
Pasul 3: Uscarea
Odată ce bețișoarele sunt curate, puneți-le pe un prosop de bucătărie curat sau straturi de prosoape de hârtie. Îndepărtați rapid și ușor ciupercile, împrăștiați-le în jur, pentru a permite ca apa din găuri să se scurgă. Dacă prosopul este foarte umed, înlocuiți-l cu uscat și repetați procesul pentru a vă asigura că toată apa a fost îndepărtată din colțurile ciupercilor.
Pregătiți-vă și gătiți mai multe după cum doriți. Sau, dacă doriți, uscați ciupercile să le folosească mai târziu. Există trei metode de uscare a mai multor ciuperci: uscat la aer, uscat în cuptor și utilizând un deshidratator de alimente.