Dacă vă bucurați de gustul tradițional al unturii în aluatul dumneavoastră empanada, această rețetă nu ar putea fi pentru dumneavoastră. Dar iaurtul face o muncă rezonabilă ca înlocuitor pentru untură (sau pentru scurtarea legumelor) aici și ajută la scăderea numărului de calorii la jumătate. Aluatul nu va fi la fel de fulgi ca aluatul tradițional de empanada, dar are o textura delicată și un pic de tang și este deosebit de bun odată ce empanadele s-au răcit la temperatura camerei.
Am conectat aceste ingrediente într-un calculator on-line de calorii rețetă și am comparat rezultatele cu o rețetă mai tradițională de aluat empanada. Acest aluat mai ușor cântărește aproximativ 200 de calorii pe empanadă, comparativ cu aproximativ 400 de calorii pentru aluatul tradițional , o diferență semnificativă. Folosiți iaurtul integral din lapte în această rețetă pentru obținerea celor mai bune rezultate.Ce ai nevoie
- 3 cesti de faina (multifunctionale)
- 1 ceasca iaurt grecesc (lapte integral)
- 1 până la 1 1/2 linguriță sare
- 3 linguri de unt (topit)
- 1/4 cană de apă (sau mai mult, după cum este necesar)
Cum se face
- Așezați făina într-un castron mare. Se amestecă în 1 linguriță de sare.
- Se adaugă iaurtul și untul topit la făină și se amestecă cu o lingură de lemn. Adăugați 1 lingură de apă la un moment dat și amestecați până când aluatul începe să se unească. Feriți ușor aluatul cu mâinile, adăugând mai multă apă dacă aluatul este prea uscat. Gustați pentru sare și adăugați o altă lingură de 1 / 4-1 / 2, dacă doriți. Feriți amestecul foarte ușor și scurt pentru a obține un aluat relativ neted, dar nu exagerați cu aluatul. Este bine dacă aluatul pare un pic cam ciudat și amestecat neuniform (ceva asemănător crustății), dar ar trebui să aibă suficientă umiditate pentru a se uni într-o minge coezivă. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă. Dacă este prea lipicioasă, adăugați puțin mai multă făină și frământați ușor.
- Acoperiți aluatul cu urzeală din plastic și lăsați-l să se odihnească și să se răcească în frigider timp de cel puțin o oră. Aluatul poate fi pregătit cu o zi înainte și răcit peste noapte.
- Pentru a face empanadas, împărțiți aluatul în 10 bucăți. Pe o suprafață ușor tocat, rotiți fiecare bucată de aluat într-un cerc cu diametrul de 6 inci.
- Adăugați 1/4 cană de umplere (vedeți idei pentru umpluturile empanada aici ) în centrul unui cerc de aluat. Marginile umede ale aluatului ușor cu apă, apoi aluneca aluatul în jumătate pentru a forma un semi-cerc, care închide umplutura. Strângeți marginile aluatului împreună și lăsați marginile aluatului să se sigileze. (Pentru fotografii și mai multe instrucțiuni despre modelarea empanadelor, Cum se umple și se formează Empanadas ). Puneți empanada pe o foaie de copt. Repetați cu cercurile rămase de aluat.
- Se amestecă gălbenușul de ou cu 1 lingură de apă și se spală empanadas cu oua înainte de a le pune în cuptor. Coaceți empanadas timp de 25-30 minute, sau până la pufos și maro auriu. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de 10 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 85 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 444 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 2 g |