Schimbarea măsurătorilor și utilizarea alternativelor
Atunci când o rețetă solicită migdale, se poate enumera un tip pe care nu-l aveți la dispoziție și vă puteți întreba ce măsurători sunt echivalente. Migdalele vin nesărate, coajă, întregi, felii, tocate, zdrobite, măcinate, făinoase, făină de migdale și în extract de migdale. Rețetele pot solicita, de asemenea, măsuri necunoscute, cum ar fi uncii sau grame, atunci când nu aveți o scală la îndemână și preferați să utilizați măsuri de ceașcă.
Dacă aveți o alergie sau o neliniște pentru migdale, aflați ce puteți înlocui, inclusiv substituții care nu sunt nuci.
Migdalele echivalente
| 1 lingă migdale nevăzute | 1 1/2 cupe migdale întregi decojite |
| 1 lingă migdale nevăzute | 6 oz. Migdale întregi decojite |
| 1 lingură de migdale întregi | 3 1/3 cești de migdale tocate |
| 1 lingură de migdale întregi | 3 1/2 cesti de migdale de pamant |
| 1 lingură de migdale întregi | 3 cupe |
| 1 lingură de migdale întregi | 4 cupe alunecoase de migdale |
| 1 lingură de migdale întregi | 368 sâmburi de migdale |
| 1 ceașcă de migdale întregi | 5 oz (143 grame) |
| 1 ceașcă de migdale întregi | 130 sâmburi de migdale |
| 1 cană de migdale în formă de feli sau fulgi | 3 uncii (92 grame) |
| 1 lingă de migdale feliate sau fulgi | 5 1/3 cupe |
| 1 ceașcă de migdale | 4 uncii (108 grame) |
| 1 lingă zdrobită de migdale | 4 cupe |
| 1/4 cupe de migdale | 1 uncie (30 grame) |
| 1/2 ceașcă de migdale | 1,9 uncii (55 grame) |
| 1 cană de migdale | 7/8 de cești de migdale întregi |
| 1/4 ceasca de migdale de pamant | 1 uncie (30 grame) |
| 1/3 ceasca de migdale de pamant | 1,4 uncii (40 grame) |
| 1/2 ceasca de migdale | 2,1 uncii (60 grame) |
| 1 cană de migdale | 4,2 uncii (120 grame) |
| 1 migdale de pamant | 2 2/3 cupe migdale întregi |
| 1 migdale întregi | 0,1 uncii (1,2 grame) |
| 1 1/2 ceașcă de făină de migdale de culoare albă | Făină de uz casnic 3/4 cana |
Nu trebuie să faceți o conversie de măsurare dacă înlocuiți migdale crude, blanșate sau prăjite. Puteți să le folosiți pentru a măsura. Cu toate acestea, ar putea exista o diferență în gust și coerență. Dacă utilizați migdale în pâine sau brioșe, veți descoperi că prăjirea migdalelor nu numai că aduce aroma minunată, ci și le va împiedica să se scufunde în aluat.
Dacă vă ștergeți migdalele pentru migdalele de pământ, este posibil să trebuiască să verificați randamentul pe care îl obțineți, deoarece poate varia în funcție de cantitatea de procesare pe care o faceți.
Substituenți pentru migdale
Migdalele sunt adesea folosite pentru a adăuga criza și textura, precum și aroma. Cea mai bună stare de păstrare pentru migdalele care sunt nuci sunt alune, nuci de Brazilia, cashews și fisticuri nesărate. Este mai bine să le înlocuiți pe cele cu același textură (cum ar fi felii pentru felii, tocate pentru tocat).
Dacă înlocuiți din cauza unei alergii la nuci, luați în considerare utilizarea dovleacului nesărat pentru semințele de floarea-soarelui, cerealele clare, granola (fără nuci) sau fulgi de ovăz. Toate acestea vor adăuga o anumită textură sau o criză. Dacă doriți să lăsați nuci, dar adăugați interes de aromă, luați în considerare stafidele, afinele uscate sau chipsurile de ciocolată. Va trebui să ajustați măsurătorile și pot apărea unele modificări în coerența produselor coapte atunci când faceți o înlocuire.
Lichiorul de amaretto poate rezista pentru extractul de migdale, dar va trebui să utilizați patru până la opt ori mai mult pentru a obține aceeași cantitate de aromă de migdale. Extractul de vanilie este adesea folosit ca un substitut pentru extractul de migdale, dar nu ar trebui să utilizați de două ori măsura.
Aveți posibilitatea să înlocuiți alte făină de piuliță sau făină de nucă de cocos pentru făină de migdale sau făină de migdale.