Savarin / Reteta Baba au Rhum (Savarina) din România

Această rețetă românească pentru savarin ( savarina în limba română) este practic identică cu baba au rhum franceză și ponczowa poloneză ( babka umedă cu rum).

Se prepară cu aluat dulce de drojdie, care este îmbibat într-un sirop de rum peste noapte după coacere. Apoi, este fie umplut cu cremă de patiserie, fie acoperită cu frișcă îndulcită și garnisită cu fructe proaspete sau, cel puțin, o cireșă maraschino .

Înainte de a începe, rețineți că, pentru ca acest tort să poată absorbi tot siropul de rum, trebuie să stea în frigider peste noapte, astfel încât tortul nu poate fi preparat și servit în aceeași zi.

Poate fi coaptă într-o tortă mini Bundt , care va da 6 prăjituri individuale mari sau într-un tort de cupcake obișnuit pentru 12 prăjituri mai mici.

Cel mai bine este să cântăriți toate ingredientele pe o scară digitală cu măsurători metrice pentru a vă asigura că proporțiile ingredientelor sunt exacte. Uneori conversiile drepte de la metrice produc măsurători greoaie ale americanilor, așa cum este evidențiat aici.

Ce ai nevoie

• Tort:
• 1/4 uncii / drojdie 7g (uscat activ)
• 1,7 uncii / 50 ml lapte (cald)
• 12,35 uncii / 350g făină (universal)
• 4 ouă mari (temperatura camerei)
• .53 uncii / 15g zahăr
• 1 sare de ciupit
• 6,17 uncii / 175 g unt (nesărate, temperatura camerei)
• 1 linguriță extract de vanilie
• Opțional: 1/2 lingură
• zest (lamaie)
• Rum sirop:
• 10,58 uncii / 300g zahăr
• 20,29 uncii / 600 ml apă
• 1,69 uncii / 50 ml de rom
• 1 lingura de suc de lamaie
• Garnitură:
• 15,22 uncii450 ml cremă (bateți greu)
• 4 linguri de zahăr
• Opțional: conservă caise
• Garnitura: Cireșele Maraschino sau alte fructe

Cum se face

Faceți tortul

1. Se dizolvă drojdia în lapte cald. Într-un vas mare sau mixer cu ajutorul atașării paletelor, combinați făină, amestec de drojdie-lapte, ouă, zahăr și sare. Aluatul va fi moale și lipicios și este perfect.
2. Se adaugă untul înmuiați, vanilia și coaja de lamaie, dacă se utilizează, și se amestecă din nou. Acoperiți și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până când se dublează în volum.
3. Se încălzește cuptorul la 300 ° F (150 ° C). Untul un tigaie mini Bundt sau o tigaie cupcake. În cazul în care tigaia nu este gata, stropiți tava cu unt sau cu pâine.

1. Împărțiți aluatul în mod egal în puțurile tigaiei. Acoperiți cu folie de plastic îngroșată și lăsați-o să se ridice într-un loc cald timp de 30 de minute sau până când aluatul ajunge în partea de sus a tăvii.
2. Coaceți timp de 30 de minute sau până când testele pentru scobituri curăță. În timp ce prăjiturelele se coaceau, fă-ți siropul de rum (vezi mai jos).

Faceți Siropul de Rum

1. Într-o cratiță cu fundul mediu, se topesc zahărul fără a se agita, dar se răcesc ocazional până când ajunge la o culoare foarte slabă de caramel.
2. Opriți căldura, dar lăsați cratița pe arzătorul fierbinte. Se adaugă apa și restul de zahăr de 7,05 uncii (200 g). Se amestecă și se lasă să stea până se topește totul.
3. Lăsați să se răcească complet înainte de adăugarea de suc de lămâie și de rom. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Savurează Savarinas

1. Îndepărtați prăjiturile coapte din tigaie și turnați o parte din sirop în fundul fiecărui fântână. Îndepărtați fundul prăjiturilor din sirop în cratiță și înlocuiți prăjiturile în tava de copt.
2. Se toarnă restul de sirop peste prăjituri până când nu mai dispare complet. Acoperiți cu folie de plastic și puneți-o peste noapte în frigider.

Serviți Savarinele

1. Bateti crema si 4 linguri de zahar pana cand crema are un varf.
2. Se taie prăjiturile în jumătate orizontal și se întinde jumătatea inferioară cu conserve de caise și apoi cu frisca, înlocuind partea de sus. Sau lăsați prajiturile întregi, păstrăvul cu cremă și garnisiți cu cireșe de maraschino sau alte fructe.

Istoria lui Savarin

Acest tort a fost numit după Jean-Anthelme Brillat-Savarin, renumitul gastronom al francezului din secolul al XVIII-lea și eseistul alimentar, avocatul și politicianul.

În România, savarina este un desert tradițional deseori servit la ocazii de sărbătorire, cum ar fi nunți, botezuri și alte evenimente fericite.

Diferența dintre un Baba și un Savarin

Diferențele dintre baba au rhum și un savarin sunt tigaia în care este coaptă și modul în care este prezentată. Un baba de obicei are coacăze sau alte fructe uscate în aluat, iar un savarin nu este servit cu frișcă îndulcită.

Unele babas sunt coapte în forme murale înalte, cilindrice (în special în Rusia și Ucraina) și savarinele sunt coapte în forme de inel pliate. În Polonia, totuși, o baba ( babka ) este coaptă într-o tavă în formă de panglică, făcându-l practic identică cu aspectul unui savarin .

Un pic despre limba română

Romanul este un limbaj romantic, nu o limbă slavă, așa cum este cazul țărilor care îl înconjoară. Ca atare, multe cuvinte, în special cuvintele culinare, au fost împrumutate de la alte limbi romanice, în special din franceză și italiană. Deci, veți găsi că multe feluri de mâncare românești au nume franceze sau o apropiere apropiată, așa cum este cazul cu savarin / savarina.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	486
Grăsime totală	26 g
Grăsime saturată	11 g
Grasime nesaturata	9 g
Colesterol	116 mg
Sodiu	545 mg
Carbohidrați	54 g
Fibre dietetice	3 g
Proteină	10 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)