Babas au rhum sunt minunate prăjituri de drojdie îngroșate cu fructe uscate și înmuiate în sirop de fierbere de rum. Odată ce dragă de bucătăria franceză, ei au căzut din favoare, dar este atât de bun pentru a le vedea înapoi și la fel de popular ca niciodată.
Această rețetă prezintă aroma delicată a citricei, cu doar un indiciu de portocaliu și coajă de lamaie. De asemenea, o cantitate mică de vanilie caldă a fost adăugată la siropul de înmuiere, pentru a reduce tăcerirea rumului. Rezultatul este un rom bambus plin de straturi complexe de aromă, în timp ce încă se ține la rețeta tradițională franceză.
Rum Baba sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Baba aux Rhum.
Ce ai nevoie
- Pentru tort:
- 1 lingură de drojdie uscată
- 3 linguri de apă caldă
- 3 ouă (bătut)
- 2 căni
- făină generală
- 2 linguri de zahăr (granulat)
- 1 linguriță de portocaliu
- 1 lingurita de lamaie
- 1 sare de lingurita
- 1/2 ceasca de unt (moale)
- 3/4 cana de stafide aurite sau coacăze uscate
- 3 linguri de rom întunecat
- 12 matrițe baba
- Pentru rum Sirop:
- 3 cesti de apa
- 2 cani de zahăr (granulat)
- 1/2 până la 2/3 ceasca de rom întunecat (la gust)
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
- 2/3 cana de caise presarate (incalzite)
- Garnitură: frișcă îndulcită
Cum se face
- Se amestecă drojdia și apa caldă împreună într-un castron mare și se lasă drojdia să se dizolve timp de 5 minute. Loviți ușor ouăle în drojdie și apă.
- Se amestecă făina, zahărul, citricele și sarea împreună, apoi se amestecă amestecul în drojdie și ouă.
- Frământați aluatul cu untul moale timp de aproximativ 5 minute, până când devine moale și elastic. Acoperiți aluatul și lăsați-l să se ridice timp de 1 oră până când se dublează în dimensiune.
- În timp ce aluatul se ridică, înmuiați stafidele sau coacăze în 3 linguri de rom. Odată ce aluatul sa dublat, bateți în el fructele îmbibate cu rom. Ungeți mucegaiurile și împărțiți aluatul între ele.
- Preîncălziți un cuptor la 400 de grade. Acoperiți matrițele și lăsați aluatul să se ridice timp de 30 până la 45 de minute sau până când aluatul tocmai începe să se ridice deasupra muchiilor mucegaiurilor.
- Descoperiți babasii și coaceți-i timp de 20 până la 25 de minute, până când devin maronii aurii și încep să se îndepărteze de laturile formelor.
- Îndepărtați imediat bețele din matrițe și le lași să se răcească pe un suport de sârmă.
- În timp ce babasii se răcesc, fă-i sărurile de rum. Într-un set mediu de cratiță pe foc mediu, aduceți apa și zahărul la fierbere timp de 5 până la 10 minute, până când siropul se îngroațește. Scoateți siropul de la căldură și amestecați rujul și extractul de vanilie în amestec.
- Puneți babasii în siropul fierbinte de rum și întoarceți-le de mai multe ori, permițându-le să înmoaie siropul. Acestea vor umfla și absorbi majoritatea siropului. Transferați cu atenție fiecare baba pe o placă de desert și periați cu o cantitate generoasă de conserve de caise încălzite. Garnish babas au rhum cu vanilie crema Chantilly și servesc imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 435 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 11 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 99 mg |
| Sodiu | 300 mg |
| Carbohidrați | 51 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 10 g |