Aceasta este o rețetă descendentă pentru chitterlings sau chitlini în stilul de sud, așa cum se face în mod obișnuit.
Chitlins (intestine de porc), împreună cu porcine de porc (stomac de porc), sunt favorite printre multe familii de Sud pe tot parcursul anului, dar mai ales pentru sărbători și este adesea clasificat ca hrana sufletească .
Această delicată poate fi mâncată fiartă și servită pur și simplu peste orez, sau fiartă, pâine și prăjită ca în această rețetă.
Ce ai nevoie
- 2 lire sterline
- Pentru fierbere:
- 2 cepe mari (tocate)
- 2 frunze de dafin
- 2 lingurițe de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- Opțional: alte condimente, după cum doriți
- Pentru pâine și prăjire:
- 1 ou mare (bătut ușor)
- 1 lingură de apă
- 1 ceașcă de cracare (fin)
- 3 cani ulei de canola (sau cantitatea necesară pentru prăjirea în adâncime)
Cum se face
Curățați chitterlings
- Înmuiați băieții în apă rece într-o parte a chiuvetei și folosiți cealaltă parte pentru clătire. Examinați fiecare cu atenție, îndepărtând toate substanțele străine cu mâna sub apă curgătoare.
- Alegeți în mod repetat cocoșul sub apă curgătoare, îndepărtând orice grăsime și urme care văd.
- Odată ce ați curățat un chitterling, puneți-l într-un vas curat sau într-un alt recipient. Repeta.
- După ce toate băieții au fost curățați, trebuie să fie clătiți în mai multe schimbări de apă rece. Umpleți o parte a chiuvetei cu suficientă apă pentru a acoperi chitterlings. Apoi, clătiți în apă curgătoare de cealaltă parte a chiuvetei, repetând de două sau trei ori până când apa devine clară sau aproape clară.
- Odată ce au fost curățate, asigurați-vă că dezinfectați orice suprafață, inclusiv mâinile, care au intrat în contact cu chitterlings.
Se fierbe Chitterlings
- Puneți chitterlings curățate într-o oală mare cu 4 până la 5 cești de apă sau suficient pentru a le acoperi cu cel puțin 2 centimetri.
- Adăugați ceapa, frunzele de dafin, sare, piper, usturoi și condimente opționale, după cum doriți.
- Aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți neacoperite timp de 2 ore sau până când bețișoarele sunt delicate, adăugând mai multă apă dacă este necesar.
- Folosind o lingură cu crestătură, scoateți-le din apă și scurgeți-le într-o sârmă până se răcește suficient.
Pâine și prăjiți chiturile
- Într-un castron mic, bateți oul cu 1 lingură de apă și lăsați-l deoparte.
- Răspândiți crumbsul pe o bucată de hârtie cerată și lăsați-o deoparte.
- Încălziți uleiul într-o friteuză adâncă sau cuptorul olandez la 370 F.
- În timp ce uleiul se încălzește, tăiați chitterlings fier în bucăți cu privire la dimensiunea stridiilor. Îndepărtați fiecare bucată în amestec de ouă, lăsând excesul să se scurge și apoi rotiți în miezul de cracare.
- Se prăjește în ulei până la maro auriu. Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți în timp ce fierbinte cu oțet, sos fierbinte, orez, verde collard și pâine de porumb .
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1613 |
| Grăsime totală | 143 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 83 g |
| Colesterol | 362 mg |
| Sodiu | 1,052 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 72 g |